Сотрудница ИА UssurMedia Татьяна Дашевская приготовила настоящую восточную пахлаву — хрустящую снаружи и сочную внутри. Всего три базовых вкуса (тесто фило, грецкие орехи и сливочное масло) складываются в тонкие слои, которые после выпечки заливаются горячим медовым сиропом. Рецепт простой, но эффект праздничный, за 30–35 минут в духовке вы получаете десерт, от которого сложно оторваться, и домашние точно попросят добавить.
Домашняя пахлава. Фото: Ольга Долгополова, ИА UssurMedia
Ингредиенты:
Для теста:
- тесто фило — 500 г
- грецкие орехи — 250 г
- сливочное масло — 200 г
Для сиропа:
- натуральный мёд — 250 г
- сахар — 100 г
- вода — 80 г
Для украшения:
- желток — 1 шт.
- грецкие орехи "бабочка" — 50 г
Способ приготовления:
Разрежьте листы фило так, чтобы они идеально помещались в форму для запекания. Первый лист уложите на дно и обильно смажьте растопленным сливочным маслом. Накройте вторым листом, снова промажьте маслом, затем третьим — и только после этого выложите порцию молотых орехов. Продолжайте собирать пахлаву, чередуя масло и орехи — примерно каждый третий слой с начинкой.
У автора получилось 27 слоёв: последние три без орехов, чтобы верх остался гладким и хрустящим.
Далее верх смазывать маслом не нужно — достаточно пройтись кисточкой с взбитым желтком. Именно он придаст лакомству тот самый золотистый румянец, как на восточных базарах. Острым ножом разрежьте пахлаву на ромбы — обязательно до самого дна. В центр каждого кусочка положите по половинке грецкого ореха ("бабочке"). Отправьте форму в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 30–35 минут, пока поверхность не станет янтарно-золотистой и аромат не заполнит кухню.
Сироп — душа пахлавы
Пока выпечка готовится, сварите сироп. В сотейнике соедините мёд, сахар и воду, поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и проварите 2–3 минуты, аккуратно помешивая. Когда пахлава будет готова, залейте её горячим сиропом прямо из сотейника, пока она ещё тёплая. Сироп должен впитаться, пропитать каждый слой. Самое сложное — дождаться, пока пахлава настоится. Уже через пару часов она станет мягкой внутри и хрустящей снаружи. Аромат мёда, сливочного масла и орехов делает её абсолютно неотразимой.
Будьте готовы: когда ваши домашние попробуют первый кусочек, они обязательно попросят повторить этот десерт снова и снова!
Домашняя пахлава. Фото: Ольга Долгополова, ИА UssurMedia
