Пышное тесто, сочная начинка из свинины и капусты и тот самый аромат, который многие помнят по рынкам Владивостока, домашние пянсе снова набирают популярность в соцсетях. Житльница Уссурийска Татьяна Дашевская поделилась простым рецептом воздушного теста для пароварки, которое получается мягким, эластичным и не липнет к рукам. Секрет — в правильных пропорциях, добавлении крахмала и спокойной расстойке теста.
"Пянсе давно стало одной из самых узнаваемых уличных закусок на Дальнем Востоке. Пышные паровые пирожки с сочной мясной начинкой особенно любят во Владивостоке и Приморье, где их вкус для многих давно ассоциируется с детством, рынками и домашней кухней", — рассказала Татьяна.
По словам автора, тесто получается эластичным, хорошо поднимается и остается нежным даже после остывания.
Для приготовления понадобятся:
- вода — 350 мл;
- соль — 1 чайная ложка;
- сахар — 5 чайных ложек;
- сухие дрожжи — 1 столовая ложка с горкой;
- пшеничная мука — 500 граммов;
- картофельный крахмал — 2 столовые ложки.
Хозяйка отмечает, что крахмал делает тесто более мягким и воздушным.
Способ приготовления:
В воде комнатной температуры растворяют соль, сахар и дрожжи. После этого постепенно добавляют муку и картофельный крахмал. Тесто вымешивают до эластичного состояния, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Затем миску накрывают полотенцем и убирают в теплое место примерно на час.
По словам автора рецепта, за это время тесто хорошо поднимается и становится особенно мягким.
Ем и худею — Шоколадный брауни без сахара и муки: можно даже вечером, а вес не растет В духовку примерно на 15–20 минут
Маленькие хитрости для идеального результата:
- в конце замеса добавить немного растительного масла, это помогает сделать тесто более послушным и нежным;
- вместо воды можно использовать молоко;
- картофельный крахмал заменяют кукурузным.
Какая начинка считается классической
Для начинки хозяйка использует капусту и свинину. Именно такой вариант многие называют классическим дальневосточным пянсе. Сочная капуста придает начинке мягкость, а мясо делает блюдо сытным и ароматным.
Некоторые хозяйки также добавляют:
- чеснок;
- черный перец;
- лук;
- острые специи.
В последние годы блюда дальневосточной кухни все чаще обсуждают в соцсетях и кулинарных блогах. Многие россияне пытаются повторить дома знаменитые паровые пирожки, которые раньше покупали только на рынках или в уличных кафе. Главный плюс пянсе — простые продукты и очень сытный результат. Кроме того, приготовление на пару делает блюдо мягким и менее жирным по сравнению с жареной выпечкой.
