Гороховая каша способна стать настоящим кулинарным открытием, если знать один простой секрет. Обычный колотый горох легко превращается в нежное, бархатистое блюдо, напоминающее густой сливочный крем.
Секрет кроется в неожиданном ингредиенте, который добавляется в самом конце приготовления и придаёт каше особую гладкость и мягкий вкус.
Ингредиенты
- Горох жёлтый колотый — 1 стакан
- Вода — 2,5 стакана
- Бекон или сырокопчёная колбаса — 30 г
- Сливочное масло — 30 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Соль — по вкусу (начинать с ⅓ ч. ложки)
- Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
Для поджарки:
- Колбаса варёная или копчёная — 100 г
- Репчатый лук — 1 средняя головка
- Морковь — 1 небольшая
- Растительное масло — для жарки
Способ приготовления
Копчёную колбасу или бекон нарежьте небольшими кубиками. Горох тщательно промойте. В кастрюле растопите сливочное масло, слегка обжарьте колбасу, затем добавьте горох и влейте воду. После закипания убавьте огонь, накройте крышкой и варите до полной готовности — это займёт примерно 1–1,5 часа.
Пока горох варится, займитесь поджаркой. Морковь натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками, колбасу — небольшими кусочками. На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте лук до полупрозрачности, добавьте морковь и готовьте около 2 минут, затем выложите колбасу и жарьте всё вместе ещё пару минут. Снимите с огня.
Когда горох сварится, отделите желток от белка и хорошо размешайте его. Пробейте кашу блендером до однородности, постепенно вливая желток. Именно этот ингредиент делает массу гладкой, бархатистой и придаёт ей сливочную нежность. Готовое блюдо подавайте с поджаркой из колбасы, лука и моркови — получится сытное второе блюдо без лишних хлопот. Приятного аппетита!
Читайте также: Салат "Огненные копытца" — яркое угощение в честь Красной Козы: встречаем 2027 год со вкусом.
