Шукеты — это профитроли без начинки, посыпанные сыром. Хрустящие снаружи и нежные внутри, они пахнут швейцарским эмменталем. Такая закуска хороша и к вину, и просто к чаю. Готовятся из заварного теста, которое получается при соблюдении простых правил.
Замесите тесто
Возьмите:
- воду — 100 мл;
- сливочное масло — 50 г;
- муку — 70 г;
- яйца — 2 шт.;
- соль — щепотка;
- сыр эмменталь — 80 г.
Доведите до кипения воду с маслом и солью. Всыпьте муку и быстро перемешайте до однородности. Снимите с огня, немного остудите. Вбивайте яйца по одному, вымешивая до гладкости. Тесто должно блестеть и спадать с ложки треугольником.
Отсадите и посыпьте
Выложите небольшие шарики на противень с пергаментом. Посыпьте тертым сыром. Сыр берите любой твердый, но с эмменталем получается особенно ароматно.
Выпеките до золотистой корочки
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте 20–25 минут. Не открывайте дверцу во время выпекания: тесто осядет. Главное — не пересушить массу. Готовые шукеты подавайте сразу, пока корочка хрустит. Это простая палочка-выручалочка для неожиданных гостей.
Ранее мы рассказывали, как приготовить салат "Лесная поляна".
