Сезон яблок в самом разгаре, и часто урожай радует так щедро, что плоды просто некуда девать. Отличное решение — приготовить густой домашний джем.
Этот рецепт избавит от долгого стояния у плиты, чистки кожуры и мучительного протирания через сито. Более того, параллельно с заготовкой получается стакан свежайшего натурального сока.
Ингредиенты
- Яблоки (любые) — 2 кг
- Сахар — 0,5 кг
- Лимонный сок — 1-2 ст. ложки
Как приготовить джем без хлопот
Главный секрет идеальной консистенции — яблочная кожура. В ней содержится натуральный пектин, который превращает массу в плотный мармелад без использования искусственных загустителей. Поэтому мыть плоды нужно тщательно, но чистить их и удалять сердцевину не придется.
Для начала пропустите подготовленные яблоки через соковыжималку. Весь жмых переложите в кастрюлю с толстым дном, влейте 200 мл свежевыжатого сока и хорошо перемешайте.
Поставьте посуду на средний огонь, добавьте сахар (0,5 кг) и лимонный сок. Кислота сохранит яркий янтарный цвет и сделает вкус более сбалансированным.
Постоянно помешивая массу, доведите её до кипения. Как только это произошло, убавьте огонь до минимума. Варите джем ровно 10 минут, не забывая активно работать ложкой у самого дна. Вы увидите, как масса потемнеет до янтарного оттенка, станет глянцевой и начнет заметно густеть.
Готовый продукт разлейте в сухие стерилизованные банки и закрутите крышками. После полного остывания джем загустеет еще сильнее. Из указанного количества ингредиентов получается две пол-литровые баночки.
