Начало осени у многих ассоциируется с уютом, чаем и домашней выпечкой, наполняющей дом теплом. Этот пирог — идеальное воплощение осеннего настроения: нежная лимонно-ванильная основа, сочная ягодная начинка и хрустящие миндальные лепестки с карамельным оттенком. Готовится он проще, чем кажется, а результат впечатляет с первого кусочка.
Ингредиенты
Для теста:
- Сливочное масло (82,5%) — 80 г;
- Сахар — 100 г;
- Ванильный сахар — 1 пакетик;
- Яйца — 3 шт.;
- Соль — щепотка;
- Цедра и сок 1 крупного лимона ;
- Мука — 175 г;
- Разрыхлитель — 6 г.
Для начинки и декора:
- Ягоды (малина, клубника, смородина) — 250 г;
- Миндальные лепестки — 30 г;
- Тростниковый сахар — 20 г.
Способ приготовления
В глубокой миске соедините размягченное масло, обычный и ванильный сахар. Взбивайте миксером на средней скорости до пышности. Вводите яйца по одному, каждый раз добиваясь полного соединения с масляной смесью — так текстура останется воздушной.
Добавьте щепотку соли, лимонный сок (20 мл) и цедру. Снимайте только желтый слой, не задевая белую мякоть, иначе пирог будет горчить. Перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем в жидкую смесь. Перемешивайте лопаткой снизу вверх или на минимальной скорости миксера.
Форму застелите пергаментом или смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто, разровняйте. Сверху распределите ягоды, отступая от краев 1 см. Замороженные ягоды размораживать не нужно. Если на них много льда, обваляйте в 1 ч.л. кукурузного крахмала, чтобы убрать лишнюю влагу.
Посыпьте ягоды миндальными лепестками и тростниковым сахаром — он расплавится при выпечке и даст тонкую карамельную корочку. Выпекайте при 180 °C 40 минут. Дайте пирогу остыть в форме, затем переложите на блюдо. Подавайте с чаем, шариком мороженого или взбитыми сливками.
