Когда хочется домашней выпечки, а времени на возню с дрожжами нет, эти лепешки становятся настоящим спасением. Они хороши и к чаю, и вместо хлеба к супу. Кефир в тесте дает легкую пористость, майонез отвечает за нежную текстуру, а обжарка на сковороде создает аппетитную хрустящую корочку.
Что понадобится:
- кефир — 400 мл;
- сахар — 2 ст. ложки;
- соль — 1 ч. ложка;
- майонез — 3 ст. ложки;
- мука пшеничная — примерно 600–650 г;
- разрыхлитель — 1 ст. ложка;
- масло растительное для жарки;
- масло сливочное для смазки (по желанию).
Секреты идеального теста
Соедините в миске кефир, сахар и соль. Добейтесь полного растворения кристаллов. Введите майонез, тщательно перемешайте до однородной эмульсии.
Муку обязательно просейте вместе с разрыхлителем. Всыпайте мучную смесь порционно, замешивая мягкое, податливое тесто, которое не липнет к рукам. Ориентируйтесь на консистенцию: вся мука может не уйти, так как её количество зависит от влажности кефира. Оставьте колобок под пленкой на 15–20 минут отдохнуть — это сделает его эластичнее.
Жарим быстро и правильно
Отдохнувшее тесто разделите на 6 равных частей. Скатайте шарики и раскатайте их в круги толщиной 7–10 мм. На сковороду налейте немного растительного масла и хорошо разогрейте.
Выкладывайте заготовки и жарьте на среднем огне. Важно: держите по 2–3 минуты с каждой стороны, дожидаясь ровной золотистости. Не увеличивайте огонь, иначе лепешка подгорит снаружи, а середина останется сырой. Готовые изделия сложите стопкой и по желанию промажьте сливочным маслом — так они станут еще нежнее.
Полезные хитрости:
- Достаньте кефир из холодильника заранее. Теплый продукт лучше вступает в реакцию с разрыхлителем, делая выпечку пышнее.
- Добавляйте муку постепенно. Как только тесто перестанет прилипать к ладоням — прекращайте замес. Перебор с мукой сделает лепешки плотными и "резиновыми".
