Хотите беляшей, но нет настроения возиться с дрожжевым тестом, ждать, пока оно подойдет, и лепить каждый пирожок? Приготовьте их ленивую версию. Тесто, как на оладьи, выкладывается ложкой прямо на сковороду. Сверху кладется мясная начинка и прикрывается еще порцией теста.
Минимум движений, а блюдо напоминает одновременно и беляши, и сытные оладьи. Они румянятся снаружи, а внутри остается сочный фарш с луком в мягкой пышной оболочке.
Ингредиенты
Для теста:
- Кефир — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — около 200 г
- Сода — 0,5 ч. ложки
- Соль — 0,5 ч. ложки
Для начинки:
- Фарш (говяжий, свиной или смесь) — 300 г
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Смешайте кефир с яйцом, добавьте соль и соду. Сода сразу вступит в реакцию с кислой средой, поэтому не откладывайте замес. Постепенно подсыпайте муку и перемешивайте ложкой до однородности. Масса должна быть густой и медленно сползать с ложки. Не переборщите с мукой, иначе оладьи выйдут жесткими.
Для начинки мелко нарубите лук. Соедините его с мясом, посолите и поперчите. По желанию добавьте сушеный чеснок или паприку для аромата.
Как правильно жарить и подавать
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выкладывайте ложку теста, слегка разравнивая в кружок. Сверху поместите порцию фарша, чуть примяв его, и накройте тонким слоем теста. Жарьте обязательно под крышкой на небольшом огне — пар внутри поможет мясу полностью пропечься. Как только низ зарумянится, аккуратно переверните лопаткой и жарьте вторую сторону до золотистой корочки.
Подавайте горячими со сметаной, чесночным соусом или свежей зеленью. Рецепт легко менять: берите куриный или индюшиный фарш, добавляйте в начинку тертый сыр или грибы. Тесто отлично получается на простокваше или ряженке. Для остроты добавьте в фарш немного перца чили. Такой ужин выручит, когда нужно быстро и сытно накормить всю семью.
