Если классическая жареная или варёная картошка уже не вызывает прежнего восторга, присмотритесь к рецептам солнечной Испании. Картофель по-риохски покоряет своей сытностью, аппетитным ароматом копчёностей и сочностью сладкого перца. Всё готовится в единственной ёмкости, без лишней посуды и сложных приёмов. Возьмите этот рецепт на заметку — он точно внесёт свежую нотку в ваше обычное меню.
Ингредиенты:
- Картофель — 6 шт.
- Колбаса чоризо — 200 г
- Перец сладкий красный — 1 шт.
- Перец сладкий зелёный — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Молотый красный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — для обжарки
Как приготовить
Освободите перцы от семян и нарежьте их довольно крупными квадратами. Лук превратите в аккуратные полукольца. Поставьте на огонь кастрюлю с толстым дном, влейте масло и пассеруйте лук до мягкости и прозрачности. Затем засыпьте перцы, перемешайте и дайте им обжариться ещё пару минут. Измельчите чеснок как можно мельче и добавьте к общей массе.
Нашинкуйте колбасный батон чоризо тонкими кружочками и отправьте в кастрюлю. Следом за ним выложите картофель, предварительно очищенный и нарезанный достаточно крупными дольками. Приправьте солью и молотым красным перцем, после чего тщательно смешайте все компоненты, чтобы специи распределились равномерно.
Влейте в кастрюлю воду так, чтобы она полностью укрыла овощи и картофель. Дождитесь закипания, прикройте ёмкость крышкой и варите на умеренном нагреве около 20 минут. Готовность определяйте по мягкости картофеля и насыщенному, чуть дымному запаху бульона.
