Картофель! Как много в этом слове собрано. Только человек, обожающий этот овощ, расскажет, сколько блюд можно приготовить, добавив в любое из них вкусный плод. Как часто бывает, фантазия иссякает быстро, поэтому опытные кулинары уже знают, к кому обращаться за советами. Конечно, на помощь всегда придёт Константин Ивлев с его необычными рецептами. Он даже простое блюдо мгновенно преобразит в шедевр. Как думаете, сможем приготовить картофельные пончики?
"Пончиков много не бывает, тем более картофельных и с разной начинкой. Сегодня подготовил для вас простой и быстрый рецепт бомбезной закуски для посиделок семьей или с друзьями", — рассказал шеф.
Как приготовить идеальный плов без казана — нужна обычная кастрюля и плитаНеобходимое количество продуктов:
- 300 г отварного картофеля;
- 100 г сыра;
- 65 г кукурузного крахмала;
- 2 шт. колбасок;
- 60 г горбуши горячего копчения;
- Немного свежей петрушки;
- 40 г творожного сыра;
- 300 мл растительного масла (понадобится для фритюра);
- Соль и другие специи (по вкусу).
Для соуса:
- 100 г сметаны жирностью 20%;
- 1 зубчик чеснока;
- Немного петрушки;
- 1 ч.л. куркумы.
Инструкция по приготовлению от Константина Ивлева:
1. Заранее отварите картофель. Пока он варится, подготовьте все продукты. Например, сыр натрите на терке. Затем помните или натрите овощ на крупной терке. Не забудьте вылить из него всю жидкость. У вас должна получиться сухая масса, в которой не должно быть влаги, при этом она должна оставаться теплой.
2. Вторым этапом добавьте в нее крахмал, соль и натертый на мелкой терке сыр. Перемешивайте все ингредиенты до полной готовности. На стол высыпьте необходимое количество муки, начните замешивать картофельно-сырное тесто.
3. Первая начинка: возьмите охотничьи колбаски, порежьте их и обжарьте на сухой сковородке. Пока готовится деликатес, сделайте вторую заправку: в отдельную миску положите творожный сыр и смешайте его с горбушей и свежей петрушкой.
4. Когда все начинки приготовились, смело приступайте к формированию пончиков. Тесто раскатайте в довольно толстую колбаску, нарежьте на средние кусочки. Каждый примните в небольшую лепешку. В центр кружочка выложите начинку, закройте остатками теста, а затем сформируйте плотный шарик без пустот.
5. Приготовьте фритюр: в кастрюлю вылейте необходимое количество масла и ждите, пока оно не начнет разогреваться. Отправьте пончики в раскаленную жижу и обжаривайте в течение 30 секунд. Вы сразу заметите, как образовалась золотистая корочка. Обязательно выложите готовое блюдо на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы все излишки жира ушли.
6. Пора бы и соусом заняться: в небольшую тарелочку пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой терке, положите сметану, соль, петрушку и куркуму. Всё тщательно перемешать и подавать вместе с готовым блюдом.
Мой личный опыт
"Как настолько простое блюдо может быть таким вкусным! Это прекрасная альтернатива шашлыку. Пончики можно подавать как закуску, так и основное блюдо. Здесь овощ раскроется с новой стороны, здесь вы не увидите привычного сочетания. Скажу одно: теперь это одно из моих любимых блюд, но картофель по-деревенски всё-таки не обогнал".
Творог теперь всегда в холодильнике: делаю шоколадный сыр — семья требует добавки Хочется намазывать на всё подряд
