Домашние блюда пользуются невероятной популярностью у многих домохозяек. И, как ни странно, салаты с паназиатскими нотками входят в эту категорию. Их обожают за простое и легкое исполнение, но на вкус они намного сложнее и ароматнее. Как правило, нежирные салаты готовятся из сезонных продуктов, а фритюр добавляет необыкновенную изюминку.
Константин Ивлев всегда прислушивается к мнению зрителей и выполняет их просьбы. И, на удивление, его фирменными секретами пользуются многие любители кулинарии.
"И сейчас для вас я раскрою секрет этого удивительно простого, но нереально вкусного салата", — рассказал он на своем канале (18+).
Вам понадобится:
- 200 г баклажанов;
- 60 г кукурузного крахмала;
- 80 г помидоров;
- 10 г кинзы;
- 30 мл сладкого чили;
- 10 мл сока лайма;
- 15 мл кунжутного масла;
- 5 г зеленого лука;
- 50 г арахиса жареного;
- Соль (по вкусу);
- Масло растительное для фритюра (ориентируйтесь на количество порций).
Как готовит шеф Ивлев:
1. Поставьте кастрюлю с растительным маслом и включите огонь. Пока у вас делается фритюр, вы подготовите необходимые продукты. Так вы не потеряете лишнее время, а только ускорите сам процесс.
2. Сначала займитесь мегакрутым соусом, баклажаны — в сторону. В небольшую глубокую тарелку вылейте чили, масло и сок лайма. Все тщательно перемешайте. Измельчите зеленый лук (белую часть) и отправьте ко всем жидким ингредиентам.
3. Теперь пора переходить к "сининьким". Сначала избавьте их от кожуры. Нарежьте овощ вдоль и потом каждую половину на нетолстые брусочки.
"Это будет жариться в раскаленном масле, поэтому чем толще вы нарежете баклажаны, тем дольше он будет жариться", — дал кулинарный совет Ивлев.
Важный момент: как понять, что масло раскалилось и готово к употреблению. Возьмите небольшой кусочек зелени или крахмал. Зелень начнет жариться, а второй продукт начнет пениться. Значит, точно масло раскалилось.
4. Томат нарежьте так же, как и баклажаны, отправляйте в миску. Орехи измельчите, с остальной зеленью поступите так же.
5. Масло разогрелось, убавьте огонь. Обильно посыпьте овощи крахмалом и отправьте во фритюр. Жарить до золотистого хрустящего цвета. Готовые овощи положите на салфетку. Она уберет все излишки жира. Немного посолите.
6. В тарелку к помидорам положите баклажаны, сверху вылейте пару ложек соуса. Возьмите и начните перемешивать двумя ложками салат снизу вверх. Запомните, это не салат "Оливье".
Мой опыт
"Понравится всем любителям баклажанов. Особенно этот салат уплетают гости на свежем воздухе. Не знаю почему, но аппетит просыпается зверский. Советую готовить сразу двойную порцию, иначе вам ничего не достанется", — корреспондент Арья Воронова.
