Котлеты — это, пожалуй, самое популярное блюдо в каждой семье. Даже детки-нехочухи делают одолжение мамам и готовы иногда откусить домашнюю котлетку. Но что делать, если котлеты никогда не получаются идеальными? Сухие, плоские, бесформенные? Выход есть. Всего один компонент исправит ситуацию.
Речь идет о ледяной воде. Достаточно влить в фарш буквально 1-2 столовые ложки ледяной воды перед замешиванием — и котлеты получатся пышными, нежными, красивыми, сочными.
Как это работает? Дело в том, что вода помогает белкам мяса удерживать влагу, которая теряется при заморозке и разморозке. В итоге котлеты получаются менее сухими и плотными. А еще при жарке вода превращается в пар, который поднимается внутри котлеты, и та становится более пышная и воздушная. Кроме того, вода позволяет лучше держать форму и не разваливаться при жарке.
Как заморозить клубнику, чтобы она не теряла цвет и вкус - главные правила 
