Что может быть лучше, чем ароматный домашний ужин, который согревает и дарит ощущение уюта? Сочные мясные шарики, томленые в густом сливочном соусе с лесными нотками шампиньонов — это блюдо, которое идеально дополнит картофельное пюре, рассыпчатый рис или любимые макароны.
Что понадобится для приготовления
Для основы (тефтелей):
- Мясной фарш (любой на ваш вкус) — 500 г;
- Лук репчатый — ½ головки;
- Панировочные сухари — 50 г;
- Ледяная вода — 100 мл (секрет сочности!);
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль, черный перец, свежая зелень — по вкусу;
- Масло для жарки.
Для нежного соуса:
- Шампиньоны — 250 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сливочное масло — 30 г;
- Мука — 1,5 ст. л.;
- Молоко — 400 мл (плюс немного для регулировки густоты);
- Специи: лавровый лист, душистый перец, соль, перец.
Пошаговый процесс
В глубокой миске соедините фарш с мелко нашинкованным луком, зеленью, яйцом и сухарями. Посолите, поперчите и влейте холодную воду. Тщательно вымешайте массу — это сделает тефтели воздушными.
Смочите ладони водой и скатайте аккуратные шарики одинакового размера. Обжарьте их на разогретом масле до появления аппетитной золотистой корочки, после чего временно уберите со сковороды.
На той же сковороде (или чистой) обжарьте нарезанные пластинками грибы, пока из них не уйдет лишняя влага. Добавьте каплю масла и измельченный лук, пассеруйте до мягкости.
Для приготовления соуса добавьте к грибам сливочное масло. Когда оно растает, всыпьте муку и быстро перемешайте. Постепенно вливайте молоко, постоянно работая лопаткой, чтобы не было комочков. Доведите до кипения, добавьте соль и специи.
Верните тефтели в соус, добавьте лавровый лист и душистый перец. Накройте крышкой и томите на медленном огне около 8–10 минут. Если соус покажется слишком густым, просто добавьте еще немного молока.
