Печёночные котлеты можно приготовить так, что они получатся нежными, без горечи и по вкусу почти не будут отличаться от мясных. Главный секрет — использовать не сырую, а предварительно отваренную печень.
Кулинарный блогер на канале "Кухня наизнанку" (18+) назвала два способа приготовления: жарка на сковороде и запекание в аэрогриле.
Ингредиенты
- Печень куриная — 500 г
- Лук — 1–2 шт.
- Яблоко (кислое) — 0,5 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 1 ст. л.
- Манная крупа или панировочные сухари — 2–3 ст. л.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Способ приготовления
Печень отварить в подсоленной воде с перцем и лавровым листом: куриную — 8–10 минут с момента закипания, говяжью или свиную — 12–15 минут. Говяжью печень предварительно очистить от плёнок.
Готовую печень достать из бульона и измельчить в мясорубке с крупной решёткой. Лук и половину яблока также пропустить через мясорубку (для более однородной текстуры можно измельчить их в блендере).
К фаршу добавить яйцо, сметану, чёрный перец и соль с учётом того, что печень варилась в подсоленной воде. Ввести манную крупу (или панировочные сухари, или миндальную муку) до получения нужной консистенции, перемешать и оставить на столе на 8–10 минут.
Первый способ: влажными руками сформировать котлеты, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Второй способ: разогреть аэрогриль до 200 °C около 3 минут. Влажными руками или с помощью формочки диаметром 6 см сформировать котлеты, при желании посыпать кунжутом. Готовить при 180 °C в течение 9 минут.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 15–16 котлет. Фарш можно заранее убрать в холодильник и приготовить котлеты непосредственно перед подачей.
Читайте также: Яблоки, корица и тонкое тесто: осенняя выпечка, ради которой стоит включить духовку.
