С наступлением холодов каждая хозяйка мечтает сохранить в банке кусочек ушедшего лета. Отличный способ сэкономить время на кухне и разнообразить зимнее меню — приготовить универсальную овощную заправку для супов.
Это простое решение избавит вас от утомительной чистки и нарезки овощей в холодные вечера. Достаточно добавить пару ложек такой смеси в кипящий бульон, и наваристый суп будет готов буквально за считанные минуты.
Вам понадобятся следующие компоненты
- Морковь — 1 килограмм;
- Лук репчатый — 1 килограмм;
- Перец болгарский — 600 граммов;
- Томаты — 1 килограмм;
- Укроп — 1 пучок;
- Петрушка — 1 пучок;
- Поваренная соль — 800 граммов.
Пошаговый процесс приготовления
Овощи подготавливаем: морковь измельчаем при помощи крупной терки, а томаты, лук и сладкий перец нарезаем мелкими кубиками. В общую массу отправляем измельченную зелень и соль. Тщательно все перемешиваем.
Может показаться, что соли чересчур много, но не стоит переживать: именно она выступает в роли консерванта, обеспечивая сохранность заготовки без использования уксуса и придавая вкусу насыщенность.
Полученную смесь раскладываем по чистым банкам, герметично закрываем и отправляем на хранение в холодильник. Готовая приправа получается очень концентрированной. Поэтому при варке супа сначала добавляйте овощную смесь, и только затем, попробовав блюдо, досаливайте бульон при необходимости.
