Беляши являтся невероятно вкусными пирогами , которые любят и взрослые, и дети. Но готовить их могут не многие: кажется, что возни слишком много. Однако с этим рецептом справится даже новичок!
Готовим начинку
- Филе куриного бедра — 1200 г
- Лук репчатый — 800 г
- Ледяная вода — 100 мл
- Соль — 2 ч. л.
- Черный перец — 1 ч. л.
Мясо пропустите через мясорубку. Одну луковицу проверните вместе с фаршем, остальной лук нарежьте мелким кубиком. Перетрите нарезанный лук с солью руками, чтобы он дал сок и стал мягким. Соедините с фаршем, влейте холодную воду, вымешайте. Начинка должна быть податливой, но не жидкой.
Готовим тесто
- Кефир или скисшее топленое молоко — 800 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Мука — 800 г
- Сода — 1 ч. л.
Подогрейте кефирную смесь с яйцом, сахаром, солью и маслом до тепла. В муку добавьте соду, частями введите в жидкую основу. Сода с кислотой дадут пузырьки — тесто оживет на глазах. Не забивайте мукой! Оно должно липнуть к рукам. Смажьте маслом, накройте и оставьте на 20 минут.
Способ приготовления
Разделите тесто на колобки по 80 г (выходит 25–27 штук). Расплющите лепешку пальцами, в центр положите начинку. Края присоберите к центру складочками, оставив небольшое отверстие.
Для заморозки выложите на охлажденную доску, придавите, заморозьте, потом пересыпьте в пакет. Для жарки разогрейте масло слоем 2 см, кладите беляши отверстием вниз. Жарьте по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
