Плотные, упругие огурчики в прозрачном маринаде — это та закуска, которая исчезает со стола за считаные минуты. Праздничное застолье или семейный ужин — везде она оказывается в центре внимания.
Маринованные по баварскому рецепту, они получаются намного вкуснее магазинных аналогов, а сам процесс приготовления удивительно прост. Гости обязательно попросят рецепт, а домочадцы будут ждать следующей партии.
Как приготовить маринад и подготовить банки
Успех блюда напрямую зависит от правильного расчета жидкости. Заранее замерьте, сколько воды требуется для заполнения банок, чтобы точно соблюсти пропорции.
Для маринада из расчета на 1 литр воды подготовьте:
- Соль — 1,5 ст. ложки;
- Сахар — 4 ст. ложки;
- Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. ложка;
- Готовая приправа для засолки — 1 ст. ложка;
- Черный и душистый перец (горошек) — по 5 шт.;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Семена горчицы — на кончике ножа.
Возьмите самые мелкие и крепкие плоды. Тщательно вымойте их и обязательно обрежьте хвостики. Сложите огурцы в заранее простерилизованные банки как можно плотнее.
Сочные перцы "по-советски" — фаршированные овощами: идеальная закуска зимой к мясу Просто кладу в них — всё, что на грядке
Пошаговая техника заливки и закатки
Сначала доведите до кипения воду со всеми специями, кроме уксуса. Залейте этим крутым кипятком огурцы в банках и оставьте на 20 минут. Этого времени достаточно, чтобы овощи прогрелись и начали отдавать сок.
Слейте ароматную жидкость обратно в кастрюлю, снова вскипятите и повторно залейте банки. Теперь пришло время для главного ингредиента — добавьте в каждую литровую емкость по чайной ложке уксусной кислоты. Если объем банки отличается, пересчитайте дозировку.
Осталось только закатать банки стерильными крышками. Переверните их горлышком вниз и тщательно укутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в покое до полного остывания. Такая нехитрая технология гарантирует, что огурцы останутся хрустящими, а рассол — кристально прозрачным.
