У многих урожай в этом году выдался щедрым, даже слишком — не знаешь, куда все девать. Автор Дзен-блога "Семейный очаг" (18+) предлагает закатать все в банки по советскому рецепту.
Что понадобится:
Сладкий болгарский перец — сколько есть
Для начинки:
- Морковь — 8 частей
- Лук — 1 часть
- Пастернак — 1 часть
- Томатный сок — 1 литр
- Растительное масло для жарки
- Свежая зелень
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить:
Сначала займитесь перцами. Промойте их, вычистите все изнутри. Потом опустите в кипяток буквально на 3–4 минуты. Достаньте и дайте им обсохнуть.
Пока перцы отдыхают, беритесь за начинку. Морковку натрите на терке. Лук нарежьте кольцами. Обжарьте и то, и другое по отдельности на растительном масле. Огонь держите слабый, не торопитесь.
Когда овощи остынут, добавьте к ним горсть мелко нарезанной зелени. На 1 килограмм смеси идет примерно 2 чайные ложки соли. Перемешайте, как следует.
Теперь самое интересное: начините каждый перец этой овощной смесью. Кладите плотно, но не давите. Иначе перец лопнет прямо в руках.
Готовые перцы уложите в банки. Банки заранее обдайте кипятком.
За 2 недели до сбора лука — швырните лейку в сарай: а не то сгребете с грядки склизкую труху Вместо крепких ядреных головок
Соус готовьте отдельно. В кастрюле смешайте томатный сок, 30 грамм соли, 50 грамм сахара и молотый перец по вкусу. Размешайте до однородности и залейте перцы в банках.
Финальный этап — стерилизация. Пол-литровые банки кипятите 70 минут. Литровые — 1 час 20 минут. Потом закатайте крышки, укутайте банки теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Дальше — в кладовку или погреб.
"Наша бабушка была в восторге от перчиков и рассказала, что вкус очень знакомый, еще из советских времен. Так что для тех, кто хочет вспомнить или просто попробовать фаршированный перец с овощами на зиму, пробуйте, пальчики оближете", — сообщает автор блога.
