Клубника — любимая многими сезонная ягода, которая находит применение в бесчисленном множестве рецептов. Шеф-повар Александр Белькович поделился в своем блоге (18+) оригинальным способом приготовления "умных" пирожных. Этот рецепт позволяет за короткое время превратить нежный и воздушный пирог в порционные десерты.
Вы можете украшать по своему усмотрению, только не забывайте про классические сочетания, которые также подойдут и к этому блюду. Пирожные не сложны в приготовлении, ведь повар расписал сам процесс от и до.
Вам пригодится:
- 500 мл молока
- 130 г сливочного масла
- 4 шт. яиц
- 150 г сахарного песка
- 10 г ванильного сахара
- 1 шт. апельсина (нужна цедра и сок половины цитруса)
- 120 г пшеничной муки
- 200 г свежей клубники
- 10 г сахарной пудры
- Щепотка соли
- Сахарная пудра (для украшения)
Возьмите форму для запекания с разъемными бортами 25 см и пергаментную бумагу.
Всю клубнику с грядки — в слоеное тесто: через 15 минут достаю из духовки "дофаминовый" рулет и воздушные пышки Многодетная мама из Уссурийска поделилась своим рецептом летнего десерта, который обожают все дети
Как готовить:
1. Растопите сливочное масло на медленном огне. Нагрейте молоко, в него добавьте апельсиновую цедру одного апельсина.
2. Теперь отделите желтки от белков. Желтки оставьте в миске, а белки обязательно положите в холодильник. В желтки всыпьте обычный и ванильный сахар. Взбейте их при помощи миксера до состояния пышной пены. Заметьте, как смесь стала намного светлее. Влейте ее тонкой струйкой в масло, при этом не останавливайтесь и взбивайте. Также сюда порциями вносите муку, продолжая мешать миксером.
3. Сок половины апельсина вылейте к подогретому молоку, эту смесь добавьте в тесто, постоянно его перемешивая. Не забывайте, что все ингредиенты вводятся в массу небольшими порциями.
4. Затем переложите тесто в отдельную миску.
5. Взбейте белки с щепоткой соли до крепких пиков. Аккуратно введите их в тесто, сохраняя воздушную структуру.
6. Застелите форму пергаментом, аккуратными движениями вылейте массу, распределите равномерно по всей форме. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35 минут без конвекции.
7. Дайте пирогу остыть, затем уберите в холодильник на 2–3 часа. Тонко нарежьте клубнику слайсами. Украсьте ей пирог и посыпьте сахарной пудрой.
Телеведущий советует нарезать на прямоугольные пирожные, именно так и подавать их к столу.
Мой личный опыт
"Неожиданно вкусный и легкий рецепт. Я бы немного убавила количество сахара. В целом семья уплетала с удовольствием. Подала пирожные с шариком пломбира, половинкой клубники и, конечно, с веточкой мяты. Получается более сытный десерт, который не скажется на фигуре, если съесть его на завтрак. Рекомендую".
