UssurMedia, 1 февраля. В честь Международного дня десерта редакция ИА UssurMedia решила порадовать читателей особенно уютным рецептом. Этот мраморный пирог с вареной сгущенкой и орехами пахнет детством, хрустит песочной основой и тает во рту с первой вилки. Его готовят без лишней суеты, а со стола он исчезает быстрее, чем успевает остыть. Рецептом поделилась сотрудница редакции Татьяна Дашевская — именно тот случай, когда простые ингредиенты превращаются в настоящий домашний праздник.
Главная особенность десерта — контраст текстур. Рассыпчатая основа из песочного теста сочетается с мягкой, почти кремовой начинкой. При выпекании сгущёнка слегка карамелизуется, а орехи добавляют приятный хруст и насыщенный вкус. В результате пирог получается не приторным, а сбалансированным и очень домашним.
Готовлю мраморный пирог. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
Ингредиенты для песочного теста:
- 250 г пшеничной муки,
- 80 г сахара,
- 100 г сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Масло желательно использовать охлаждённое, так тесто получится более рассыпчатым.
Ингредиенты для начинки:
- 380 г варёной сгущёнки,
- 2 яйца,
- 150 г сметаны.
По желанию в начинку можно добавить измельчённые орехи, грецкие или фундук отлично подчёркивают вкус сгущёнки.
Способ приготовления:
Сначала готовят песочное тесто: масло перетирают с мукой и разрыхлителем до крошки, добавляют сахар и яйцо, быстро замешивают мягкое тесто. Его распределяют по форме, формируя бортики, и убирают в холодильник на 15–20 минут.
Готовлю мраморный пирог. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
Тем временем смешивают варёную сгущёнку, яйца и сметану до однородной массы. Часть начинки можно аккуратно перемешать с орехами, чтобы создать мраморный эффект.
Готовлю мраморный пирог. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
Начинку выливают на охлаждённую основу, при желании слегка перемешивают слои ложкой для узора и отправляют пирог в разогретую духовку. Выпекают до румяной корочки и плотной, но нежной середины.
Мраморный пирог с варёной сгущёнкой не требует сложных навыков, но выглядит как десерт из хорошей кондитерской. Он отлично хранится, становится ещё вкуснее после остывания и неизменно собирает комплименты от гостей.
