UssurMedia, 31 октября 2025. Тыквенный сезон в самом разгаре, а значит, самое время готовить теплую домашнюю выпечку с мягким вкусом, ароматом корицы и золотистым оттенком. Хотите научиться печь пирог, который исчезает с тарелки быстрее, чем успеет остыть? Сотрудница ИА UssurMedia Татьяна Дашевская поделилась своим проверенным рецептом тыквенного пирога. Простые ингредиенты, доступная технология и потрясающий результат — идеальный вариант для осеннего настроения.
Ингредиенты:
- мука — 350 г
- сливочное масло — 150 г
- сахар — 10 ст. ложек
- вода — 1–2 ст. ложки
- тыква — 650–700 г
- яйца — 2 шт.
- молотая корица — по вкусу
- масло растительное — 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Шаг 1. Замешиваем тесто.
Соедините муку с кубиками холодного сливочного масла и половиной сахара. Растерев ингредиенты в мелкую крошку, добавьте ледяную воду — тесто быстро соберётся. Заверните его в плёнку и отправьте в морозилку на 30 минут, чтобы оно стало более плотным и пластичным.
Тыквенный пирог. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
Шаг 2. Готовим начинку.
Очистите тыкву, нарежьте крупными кусочками и отварите до мягкости примерно 20 минут. Слейте лишнюю жидкость, остудите мякоть и измельчите блендером до однородного пюре.
Шаг 3. Работаем с яйцами.
Белки отделите от желтков и уберите в холодильник на 10 минут, так они лучше взбиваются. Желтки взбейте с оставшимся сахаром, добавьте к пюре и приправьте корицей. Охлаждённые белки взбейте до устойчивых пиков. Аккуратно, небольшими порциями, вмешивайте их в пюре аккуратными движениями снизу вверх — объём начинки станет воздушным и нежным.
Тыквенный пирог. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
Шаг 5. Собираем пирог.
Охлаждённое тесто раскатайте и уложите в смазанную растительным маслом форму, формируя бортики. Выложите начинку сверху.
Тыквенный пирог. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
Шаг 6. Выпечка.
Первые 10 минут запекайте пирог при температуре 240 °C, так образуется аппетитная корочка. Затем снизьте температуру до 180 °C и готовьте ещё 30–35 минут до полной готовности.
На выходе вы получите ароматный, лёгкий, слегка хрустящий пирог со сладковато-пряным послевкусием и деликатной структурой начинки. Тыквенное пюре, корица и воздушные белки создают выдержанный баланс вкусов, который полюбится и взрослым, и детям.
Тыквенный пирог. Фото: Ольга Долгополова, ИА UssurMedia
Подавайте тёплым — с чаем, молочным кофе или стаканом холодного молока. Осень ещё никогда не была такой уютной.
