Пришла осень — значит, настало ее время. Сколько же можно приготовить вкусных и полезных блюд из этого ингредиента: крем-супы, полезные напитки, добавить в салат или же просто запечь вместе с различными специями. Сегодня речь пойдет о тыкве.
На просторах интернета встречается множество рецептов, которые всем любителям тыквы придутся по душе. Константин Ивлев решил привнести в блюда изюминку, показать осенний овощ с новой стороны, раскрыть все вкусовые возможности. Знаменитый шеф-повар приоткрыл завесу тайны и поделился кулинарными секретами об оранжевом "гиганте".
Отметим, что телеведущая Ляйсан Утяшева показывала 3 простых, но в то же время удивительных блюда из тыквы.
Крем-суп с креветками и имбирем
Ингредиенты: 300 г тыквы, 20 г корня имбиря, 10 г репчатого лука, 100 мл сливок жирностью 33%, 3 шт. тигровых креветок, 50 мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1 литр воды, немного петрушки и специй (соль, перец, кориандр).
Пошаговый процесс приготовления:
1. Нашинкуйте лук, чеснок и кусочек очищенного имбиря. Мякоть тыквы нарежьте небольшими кубиками одинакового размера, чтобы она пропеклась равномерно. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла. Выложите тыкву, лук, имбирь и чеснок. Пассеруйте овощи на среднем огне примерно 3–5 минут до легкой золотистой корочки. Всыпьте кориандр и перемешайте — горячее масло поможет специи полностью раскрыть свой аромат.
2. Залейте обжаренные овощи водой, влейте сливки, слегка посолите и варите на умеренном огне около 10 минут, пока тыква не станет абсолютно мягкой. На отдельной сковороде разогрейте оливковое масло. Нарежьте морепродукты крупными кусочками и быстро обжарьте их вместе с мелко порубленным чесноком и петрушкой. Посолите по вкусу и держите на огне буквально 2–3 минуты до румяной корочки.
3. Сваренную тыкву тщательно взбейте погружным блендером. Чтобы суп получился по-настоящему кремовым и гладким, дополнительно протрите полученную массу через мелкое кулинарное сито. У вас должна получиться консистенция супа, похожая на кефир жирностью 3%.
Как произвести фурор на гостей? Разлейте нежный золотистый крем-суп по глубоким пиалам, выложите по центру ароматные чесночные креветки с зеленью и завершите композицию щепоткой трюфельной соли для пикантного гастрономического штриха.
Тематическое фото. Фото: сгенерировано с помощью ИИ
Тыква под пряным маринадом
Ингредиенты: 200 г тыквы, 80 г сыра фета, 50 мл оливкового масла, 30 г корня имбиря, 50 мл соевого соуса, 1 ч. л. молотого кориандра, 10 г кинзы, 20 г салата рукколы, 2 зубчика чеснока, капелька зиры, соль и перец по вкусу.
Как готовить:
1. Весь процесс стоит начать с тыквы. Застелите противень или форму для запекания кулинарным пергаментом. Нарежьте тыкву крупными аппетитными брусочками одинакового размера и выложите на подготовленную поверхность.
2. В ступке или небольшой пиале соедините кориандр, зиру, пропущенный через пресс чеснок, мелко порубленную кинзу и натертый корень имбиря. Добавьте щепотку соли и слегка разотрите массу ложкой или пестиком до выделения сока. Влейте соевый соус и оливковое масло, после чего тщательно взболтайте заправку.
"Имбирь в такую погоду — это просто клондайк для нашего иммунитета", — сказал шеф Ивлев.
3. Густо залейте тыквенные брусочки заправкой и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусочек со всех сторон. Отправьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 15 минут (тыква должна стать мягкой, но сохранить форму).
4. Горячие печеные дольки переложите на сервировочную тарелку. Сверху выложите подушку из свежей рукколы и крупные ломтики феты. Слегка посыпьте свежемолотым черным перцем и сбрызните остатками ароматного сока со дна формы.
Суп с тыквой и кукурузой
Что вам пригодится: 450 г тыквы, 250 г кукурузы, 50 г сливочного масла, 300 мл сливок жирностью 33%, 1,5 г белого перца, 300 мл воды, а также соль и перец (по вкусу).
Процесс приготовления от Ивлева:
1. Нашинкуйте тыкву небольшими кубиками. В глубоком сотейнике или кастрюле растопите сливочное масло, выложите тыквенную нарезку и кукурузу.
2. Влейте в кастрюлю сливки и питьевую воду. Всыпьте соль и щепотку белого перца. Доведите жидкую основу до кипения, снизьте нагрев до минимума, накройте крышкой и томите около 20 минут до полной мягкости ингредиентов.
3. Снимите сотейник с огня и тщательно пюрируйте массу погружным блендером. Для получения идеальной бархатистой консистенции без волокон и кусочков кожицы протрите полученный крем-суп через мелкое кулинарное сито.
4. Верните процеженный суп на плиту, влейте еще немного сливок или воды, если хотите скорректировать густоту. Прогрейте блюдо еще пару минут на слабом огне, непрерывно помешивая венчиком. Поздравляем, ваш суп полностью готов.
На первый взгляд, блюда из тыквы могут показаться слишком сложными в приготовлении, а на деле все оказывается совершенно иначе. Подключите фантазию, прислушайтесь к советам профессионалов — и на выходе вас будет ждать феерия вкусов. Поверьте, вы полюбите тыкву, даже если до этого на нее смотреть не могли.
Ранее мысообщали о том, как из 3 яблок приготовить целую гору оладий.
