Тыква подходит не только для каши или выпечки. Из неё можно приготовить пряный крем-суп, питательный завтрак и густой смузи, напоминающий популярный сезонный напиток. Своими любимыми сочетаниями поделилась Ляйсан Утяшева. В личном тг-канале (18+) бывшая гимнастка и ведущая кулинарного шоу "Дерзкая готовка" (18+) рассказала, что осенью ест крем-суп с имбирём и кокосовым молоком, кашу с запечённой тыквой и тахини, а также смузи с бананом и специями. Последний, по её словам, имеет "вкус как у пряного латте". Публикация Ляйсан Утяшевой.
На основе этих сочетаний можно приготовить три несложных блюда для домашнего меню.
Тыквенный крем-суп с имбирём и кокосовым молоком
Нежная текстура тыквы сочетается с остротой имбиря, а кокосовое молоко смягчает вкус и придаёт супу сливочную консистенцию.
Ингредиенты на две порции:
- очищенная тыква — 300 г;
- кокосовое молоко — 150 мл;
- вода или овощной бульон — 250 мл;
- свежий имбирь — кусочек длиной 1–2 см;
- репчатый лук — половина головки;
- растительное масло — 1 чайная ложка;
- соль и перец — по вкусу;
- карри или молотый кориандр — по желанию.
Лук и имбирь мелко нарежьте, затем слегка обжарьте в кастрюле с толстым дном. Добавьте порезанную кубиками тыкву, влейте воду или бульон. Варите овощи под крышкой 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой. Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое погружным блендером. Добавьте кокосовое молоко, соль и специи. Верните суп на слабый огонь и прогрейте, не доводя до бурного кипения.
При подаче можно добавить тыквенные семечки или несколько капель кокосового молока.
Тематическое фото. Фото: Сгенерировано ИИ
Овсяная каша с запечённой тыквой и тахини
В исходной рекомендации Ляйсан Утяшевой вид крупы не указан, поэтому для домашнего варианта подойдут овсяные хлопья. Тыкву лучше запечь заранее: она станет мягче и приобретёт более насыщенный вкус.
Ингредиенты на одну порцию:
- тыква — 200 г;
- овсяные хлопья — 50 г;
- молоко или вода — 200 мл;
- тахини — 1 столовая ложка;
- корица — четверть чайной ложки;
- соль — одна щепотка;
- орехи, сухофрукты или мёд — по желанию.
Тыкву нарежьте небольшими кубиками, выложите на противень и запекайте при 180 °C около 20–25 минут. Точное время зависит от сорта и размера кусочков. Овсяные хлопья сварите на молоке или воде до желаемой густоты. Добавьте щепотку соли и корицу. В готовую кашу положите запечённую тыкву и ложку тахини.
Если хочется получить однородную консистенцию, часть тыквы можно размять вилкой и смешать с кашей. Мёд добавляют уже в немного остывшее блюдо.
Осенний смузи из тыквы и банана
Для смузи удобнее использовать не сырую мякоть, а запечённую тыкву или готовое пюре без сахара. Напиток получится густым, мягким и ароматным.
Ингредиенты на одну большую порцию:
- запечённая тыква — 100 г;
- спелый банан — 1 штука;
- овсяное молоко — 150–200 мл;
- корица — четверть чайной ложки;
- молотый имбирь и кардамон — по небольшой щепотке;
- лёд — по желанию.
Поместите тыкву, банан и специи в чашу блендера. Влейте 150 мл овсяного молока и взбейте до однородности. Если напиток получился слишком густым, добавьте ещё немного молока. Для тёплого варианта используйте подогретое овсяное молоко, но не наливайте в пластиковую чашу блендера кипяток.
Чем полезна тыква?
Мякоть тыквы содержит пищевые волокна и каротиноиды, включая бета-каротин. Клетчатка необходима для нормальной работы пищеварительной системы, а из бета-каротина организм может вырабатывать витамин А. О составе и свойствах продукта также рассказывает Роспотребнадзор.
При этом сама мякоть содержит мало жира. Полезные жиры в этих рецептах поступают преимущественно из тахини, тыквенных семечек и кокосового молока. Последнее достаточно калорийно и содержит насыщенные жиры, поэтому его количество стоит учитывать при составлении рациона.
Крем-суп, овсяная каша и пряный смузи позволяют по-разному использовать один сезонный продукт. Тыкву можно запечь сразу большой порцией, а затем в течение нескольких дней добавлять в первые блюда, завтраки и напитки.
