Пирог "Вулкан" — настоящая находка для тех, кто ценит эффектную домашнюю выпечку без лишних хлопот. Его главная фишка — воздушное кексовое тесто и бархатистая творожная начинка с ягодной кислинкой.
В процессе выпекания края теста поднимаются, а середина слегка оседает, создавая иллюзию миниатюрного вулкана. Начинку легко варьировать: подойдут не только малина, но и черника, смородина, вишня без косточек, клубника, абрикосы, персики или густое варенье.
Ингредиенты
Для теста:
- яйца — 2 шт.;
- соль — щепотка;
- сахар — 80 г;
- сметана — 200 г;
- мука — 180 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
- творог (9%) — 350 г;
- яйца — 2 шт.;
- ванильный сахар — 10 г;
- сахар — 50 г;
- манная крупа — 2–3 ст. л.;
- ягоды (малина) — 100 г.
Способ приготовления
Шаг первый. В глубокой чаше соедините яйца, соль и сахар. Взбейте миксером до светлой пышной массы, чтобы крупинки сахара полностью растворились. Добавьте сметану и перемешайте на низкой скорости.
Шаг второй. Затем всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно соедините лопаткой движениями снизу вверх. В конце влейте растительное масло без запаха.
Шаг третий. Соедините творог, яйца, сахар, ванильный сахар и манную крупу. Пробейте погружным блендером до кремовой гладкости. Добавьте ягоды и аккуратно вмешайте их в творожную массу.
Шаг четвертый. Соберите пирог. Разъемную форму диаметром 20 см застелите пергаментом. Вылейте тесто и разровняйте. В центр выложите творожную начинку, слегка распределяя ложкой, но не доходя до краев — так тесто сможет подняться и создать "вулкан".
Шаг пятый. Разогрейте духовку до 180 °C. Готовьте около 40 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева, без конвекции. Ориентируйтесь на золотистую корочку и сухую шпажку по краям теста.
Шаг шестой. После выпечки не вынимайте пирог сразу — оставьте в форме до полного остывания. Так начинка стабилизируется, а разрез будет аккуратным. Перед подачей слегка припудрите поверхность сахарной пудрой.
В разрезе пирог выглядит особенно аппетитно: нежная творожная прослойка с ягодами и пористое ароматное тесто. Он хорош и для семейного чаепития, и для праздничного стола. Долго остается мягким, отлично держит форму и не теряет вкуса даже на следующий день.
