Летом кабачки растут на грядках, и икра становится идеальным блюдом. Готовьте ее в микроволновке за считанные минуты. Такой рецепт выручает весь сезон и подходит для заготовок на зиму.
Ингредиенты
- Кабачки или цуккини — 2 шт.;
- Помидоры — 3 шт.;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Перец болгарский — 1 шт.;
- Томатная паста — 1 ст. л.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль — 1 ч. л.;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Чёрный перец — по вкусу;
- Растительное масло — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
Способ приготовления
Вымойте овощи. Лук и морковь нарежьте крупными кусками. Кабачки, помидоры и перец нарежьте кубиками. Помидоры предварительно ошпарьте кипятком и снимите кожицу.
Уложите лук и морковь в жаропрочную форму. Отправьте в микроволновку на 6 минут при мощности 1000 Вт. В середине процесса перемешайте.
Добавьте кабачки, помидоры и перец. Перемешайте и готовьте еще 10 минут при той же мощности. Один раз перемешайте. Ориентируйтесь на готовность овощей: время может немного отличаться.
Готовые овощи измельчите блендером или мясорубкой. Для более грубой текстуры выбирайте мясорубку.
Добавьте томатную пасту, соль, сахар, чёрный перец, чеснок и масло. Перемешайте. Поставьте икру в микроволновку еще на 8 минут — так вкусы раскроются лучше. Хотите закатать на зиму? Добавьте 2 столовые ложки уксуса 9% на этом этапе.
Как заготовить и сохранить
Разложите горячую икру в стерилизованные банки. Стерилизуйте их в микроволновке: налейте немного воды в чистые банки и поставьте на 3 минуты при максимальной мощности. Закатайте стерильными крышками, протерев их 9% уксусом. Храните заготовки в холодильнике или в прохладном темном месте.
