Хотите удивить близких ресторанным блюдом без похода в ресторан? Возьмите баклажаны, помидоры и немного кисло-сладкого соуса. Такой салат получается ярким, сытным и очень аппетитным. А главный секрет хрустящей корочки — крахмал и жарка небольшими порциями.
Что понадобится
- баклажаны — 300 г;
- помидоры — 200 г;
- сыр фетакса или для греческого салата — 100 г;
- руккола и укроп — по вкусу;
- крахмал кукурузный или картофельный — 2–3 столовые ложки;
- кисло-сладкий соус — 3 столовые ложки;
- кунжут — по желанию;
- соль — по вкусу;
- растительное масло — для фритюра.
Как готовить
Нарежьте баклажаны кубиками, слегка посолите и оставьте на 15 минут. Слейте выделившуюся жидкость и тщательно обсушите кусочки бумажным полотенцем. Этот шаг помогает избавиться от лишней влаги и горечи.
Добавьте крахмал и перемешайте, чтобы он равномерно покрыл каждый кусочек. Обжарьте баклажаны небольшими порциями в хорошо разогретом масле до золотистой корочки. Готовые кусочки переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Помидоры нарежьте крупными кусками, сыр — кубиками, укроп измельчите. Перед подачей соедините теплые баклажаны с помидорами, сыром, рукколой и укропом. Полейте кисло-сладким соусом, аккуратно перемешайте и посыпьте кунжутом.
