Рыба — ценный источник витаминов и микроэлементов, но многих останавливает стойкий запах при жарке. Однако отказываться от полезного продукта не придется, поскольку несколько простых хитростей могут легко решить проблему.
Картофель и хлеб
Перед тем как выложить рыбу на сковороду, опустите в разогретое масло несколько долек сырого картофеля. Когда ломтики подрумянятся, уберите их — они впитают посторонние запахи масла. Повторяйте этот трюк с новой порцией картошки на протяжении всей жарки. Вместо картофеля можно использовать корку черного хлеба.
Маринад с солью и лимоном
Натрите подготовленные куски рыбы крупной солью и сбрызните свежим лимонным соком. Оставьте на 10 минут. Кислота расщепляет соединения, которые при нагревании создают резкий аромат. Дополнительный бонус — мясо станет нежнее и вкуснее, сообщает автор блога "Кулинарный техникум" (18+) Елена Тарасова.
Экспресс-освежитель для кухни
Если запах уже появился, поставьте на плиту небольшую кастрюльку с водой. Доведите до кипения, добавьте по ложке уксуса и растворимого кофе (подойдет самый дешевый). Проварите смесь на слабом огне 10 минут. Это средство нейтрализует не только рыбный, но и любые другие резкие запахи на кухне.
Личный опыт
Всегда мариную речную рыбу в лимоне перед жаркой — запаха нет совсем. Картофельные дольки спасают, когда жарю скумбрию: кладу их прямо в масло, и дети не выбегают из кухни. Кофе с уксусом держу в голове на случай, если гости нагрянут неожиданно.
