Этот рецепт выручит, когда нужно быстро замесить эластичное и послушное тесто без хлопот. Оно одинаково хорошо подходит для пельменей, сочных вареников и тонких мантов. Главное — соблюсти пропорции и дать тесту отдохнуть.
Ингредиенты
- Яйца куриные — 2 шт.
- Молоко — 250 мл
- Соль — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 1 ст. ложка
- Мука пшеничная в/с — 650 г
Способ приготовления
Возьмите глубокую миску и разбейте в неё 2 яйца. Взбейте их вилкой до однородности, затем влейте 250 мл молока и снова перемешайте. Добавьте столовую ложку соли и столовую ложку растительного масла — они сделают тесто более мягким и предотвратят высыхание. Тщательно перемешайте жидкую основу.
Теперь просейте 650 г муки прямо в ту же миску (или отдельно, если удобнее). Постепенно вмешивайте муку в смесь, пока масса не загустеет. Переложите тесто на присыпанную мукой доску и вымешивайте руками, подсыпая муку небольшими порциями, если тесто липнет. Оно должно стать гладким, упругим и перестать прилипать к рукам.
Скатайте готовое тесто в шар, положите в чистую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 40 минут. За это время клейковина набухнет, и тесто станет ещё более податливым — раскатывать его будет легко. После отдыха можно приступать к лепке. Приятного аппетита!
Личный опыт
Всегда боялась возиться с тестом, но этот рецепт меня приятно удивил своей простотой. После 40 минут отдыха под плёнкой масса стала настолько эластичной, что раскатывать её до прозрачности оказалось одно удовольствие, а пельмени не разварились и не потеряли форму. Теперь это мой базовый вариант и для быстрых вареников с творогом, и для сочных мантов — ни разу не подводил.
