Многие хозяйки по привычке кладут в куриный фарш размоченный хлеб или манку, чтобы котлеты не получились сухими. Но есть ингредиент, который работает намного лучше: он дает и сочность, и яркий вкус, и аппетитный аромат. Речь идет о беконе.
Попробуйте заменить им привычные добавки — и вы удивитесь, насколько преобразится обычное блюдо. Хрустящие кусочки бекона плавятся во рту, отдают фаршу свой копченый шлейф и делают каждую котлету невероятно нежной.
Ингредиенты:
- Фарш куриный (бедро или грудка) — 500 г;
- Бекон сырокопченый — 200 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Чеснок — пара зубчиков;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Сухари для панировки — 2 ст. ложки;
- Соль, свежемолотый перец, любимые приправы.
Как сделать идеальные котлеты
Начните с начинки: мелко порубите бекон, лук и чеснок. Не ленитесь, чем мельче кусочки, тем равномернее распределится вкус. Обжарьте бекон на сухой сковороде до легкой румяной корочки — так он раскроет свой аромат, а лишний жир стечет.
Смешайте в глубокой миске фарш, готовый бекон, лук с чесноком. Вбейте яйцо, щедро приправьте солью и перцем. Тщательно вымешайте массу руками. Чтобы котлеты держали форму и не разваливались, слегка отбейте фарш о миску — буквально 5 раз киньте его с высоты. Мясной белок станет клейким, и структура будет более плотной.
Смочите ладони холодной водой (или капните масла), чтобы фарш не лип к рукам. Сформируйте заготовки одинакового размера и обваляйте в сухарях. Жарьте на разогретой сковороде с обеих сторон до румянца, затем убавьте огонь и доведите до готовности под крышкой пару минут.
Подавайте такие котлеты горячими — с картофельным пюре или овощным салатом. Обед получается сытным, ароматным и точно запомнится всем, кто попробует. Приятного аппетита!
