Огурцы и кабачки — однозначные фавориты каждого лета. Сколько их ни ешь, рука так к ним и тянется. За всю историю кулинарии сколько же блюд было придумано с использованием овощей, которые навсегда завоевали сердца. Их хруст так и манит, а при правильном приготовлении они так умело и ловко вписываются в каждое блюдо, что порой без них никуда. С приходом летнего сезона эти "зелененькие" становятся заметно дешевле, и даже приготовления простого салата ждешь с нетерпением.
Телеведущий Александр Белькович поделился рецептом быстрой закуски в своем телеграм-канале (18+), которая запомнится своим сочетанием надолго. Она станет настоящим хитом на летнем столе, радуя хрустом и пикантным вкусом. Как вы думаете, сколько времени займет ее приготовление? У шеф-повара весь процесс занимает не больше 10 минут. Соблюдайте баланс специй — именно он сделает ваше блюдо уникальным и неповторимым.
Вам пригодятся:
- 6 шт. небольших огурцов с пупырышками;
- 2 шт. небольших кабачков;
- 4 зубчика чеснока;
- 4 ст.л. соевого соуса;
- 2ст.л. сахарного песка;
- Небольшой пучок кинзы;
- 2 ст.л. яблочного уксуса;
- 1 ч.л. любых специй (поострее);
- 1/2 ч.л. белого и черного кунжута (для украшения).
Как готовить:
1. Для начала отрежьте у огурцов "попки". А затем аккуратными движениями с помощью молотка или другой кухонной утвари начните их отбивать. Движения делайте несильные, потому что овощи должны треснуть или надломиться, а не превратиться в "месиво". Те же действия проделайте и с кабачками, только после их "битья" нарежьте произвольно. Вы сразу почувствуете, как овощ буквально ломается. Сложите два ингредиента в глубокую миску. Старайтесь порезать на одинаковые кусочки.
2. Возьмите чеснок и измельчите его тонкими слайсами, отправьте к овощам. Крупно и небрежно порубите кинзу (да, можно с веточками).
3. Добавьте свои любимые специи, затем обязательно добавьте сахар, уксус и соевый соус. (Точное количество соуса Белькович не указал, но влил его "на глаз"). Хорошенько всё перемешайте, а затем отправьте в холодильник мариноваться в течение нескольких часов, предварительно накрыв крышкой или, как сделал Белькович, поставив другую тарелку сверху. Через час вытащите ещё не готовую закуску, перемешайте и снова уберите в холодное место.
4. Перед подачей блюдо украсить кунжутом. Самое время насладиться хрустящей закуской.
Мнение Арьи Вороновой:
"Я думала, что изначально надо было порезать кабачки, а потом, например, каждую половинку "отбить". Да, так получается небрежно и не очень аппетитно. Как выглядит блюдо, так и готовится. Если вы не хотите остроты и пикантности, тогда используйте чёрный молотый перец. Если всё-таки хотите получить симфонию вкусов, сыпьте специи с мексиканской ноткой, получится ещё вкуснее".
Отзывы от хозяек:
"Я не понимаю, а как же кунжутное масло, которое даст характерный вкус и аромат? Посыпать семенами не стала, мне без них больше нравится. И второй момент: кинзу убрала, потому что не переношу её, пахнет клопами. Как её можно есть? Зелень заменила на петрушку, получилось ничуть не хуже. Советую, пробуйте", — рассказала Галина М. из Хабаровска.
"Вкусная закуска, на разок пойдёт. Всё-таки не нравятся мне маринованные кабачки, к огурцам претензий нет. Я бы сюда ещё добавила красного жгучего перца, а то слишком бедненько получилось. Захотелось яркости", — поделилась своим успешным приготовлением Паулина В. из Сыктывкара.
Ранее мы писали, какие ингредиенты использовал Ивлев для "битых" огурцов с кальмарами, а также как Ландэ готовит "отбитый" редис.
