Тушеная капуста — это кулинарная классика, которая может быть как простым домашним блюдом, так и изысканным дополнением к праздничному столу. Весь секрет кроется в правильной последовательности обжарки и паре "секретных" ингредиентов.
Елена Ландэ вновь показала, как она быстро и без особых проблем готовит блюдо. Если хотите разнообразить капусту, то всегда можно модернизировать блюдо и добавить "немецкую" нотку, сделав ее более сытной.
"Капуста тушеная. База", — написала Елена Ландэ в блоге.
Какие ингредиенты — без них никуда:
- 400 г двух видов капусты;
- 1 шт. репчатого лука;
- 1 шт. моркови;
- 3 ст.л. растительного масла;
- соль, перец и кориандр (по вкусовым предпочтениям).
2 способа приготовления — важные шаги:
- Накрошите репчатый лук так, как вам больше нравится: аккуратным мелким кубиком или тонкими полуперьями. Морковь пропустите через терку с крупными отверстиями.
- Выложите лук и морковь на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Помешивая, обжаривайте их на среднем огне порядка 5–7 минут до мягкости и золотистого оттенка.
- Оптимально нарезать капусту максимально тонкой и изящной соломкой. Впрочем, строгих правил нет — при желании ее можно нарезать крупными квадратиками или ромбами.
- Пересыпьте капустную нарезку в сковороду поверх зажарки. Спустя минут пять тщательно все перемешайте и плотно накройте посуду крышкой.
- Общее время тушения составляет около 15 минут. Не забывайте периодически приподнимать крышку и перемешивать массу, чтобы овощи не подгорели и доходили до кондиции равномерно.
Баварский секрет: как приготовить немецкий гарнир с сосисками
Если вы хотите получить классическую тушеную капусту (как красную, так и белокочанную) по традиционному немецкому рецепту, сделайте следующее:
1. Спустя 10 минут после начала тушения засыпьте в сковороду щепотку тмина и влейте 1 столовую ложку уксуса (подойдет винный, яблочный или обычный столовый — на ваш вкус).
2. Перемешайте блюдо и доведите его под крышкой до полной мягкости за оставшиеся 5 минут.
Ответы на вопросы — главные рекомендации
Нужна ли томатная паста? Нет, для этого блюда она не требуется. Также откажитесь от добавления болгарского перца в классическом варианте.
Как сделать капусту более сытной? Добавьте к ней сосисок и сарделек — вполне сытный вариант и отличный ужин.
Водичку нужно подливать? Не надо. Выставьте правильный огонь, и влажность из капусты быстро не испарится.
Как долго хранить? Елена Ландэ советует не забывать про блюдо, а сразу его съедать. В холодильнике готовая капуста может стоять в течение нескольких дней, но если будете готовить вариант с добавлением уксуса, ее срок немного увеличится.
Главный совет от шефа: "не подпихивайте" дополнительную капусту к той, что уже уварилась. Иначе получится блюдо разной текстуры.
Ранее мы писали, как в домашних условиях приготовить "ту самую" колбасу родом из детства. Шеф-повар раскрыл все нюансы и тонкости. Как не совершить ошибок?
