Готовка — это всегда эксперимент. Именно такого мнения и придерживается знаменитый ресторатор Константин Ивлев. Пока другие кулинары готовят строго по правилам, шеф-повар создает настоящие простые блюда, которые так обожают большинство жителей.
Приготовление шашлыка вышло на совершенно иной уровень. Если в классических рецептах главный ингредиент — мясо, то настоящие шедевры создаются из лосося, креветок и кальмара, пожаренных на мангале.
Вам понадобится:
- 300 г тигровых креветок;
- 200 г филе семги;
- 1 куриное яйцо;
- 3 шт. тушек кальмара;
- Тимьян, соль, перец (по вкусу).
Лайфхак: при работе с кальмаром его первым делом необходимо обдать кипятком. Он при тепловой обработке не будет уменьшаться.
Поэтапный процесс:
1. Поставьте кастрюлю с водой и ждите, пока вода закипит. Необходимо подготовить остальные морепродукты. Свежую семгу и сырые креветки прокрутите через мясорубку.
2. В кипяток окуните тушки кальмара. Пока ждете его готовность, в рыбный фарш положите яйцо.
3. Готовый кальмар разрежьте на среднего размера кольца, потому что именно в эти полоски надо будет положить фарш.
4. К прокрученным морепродуктам добавьте тимьян, соль и перец. Хорошенько массу перемешайте.
5. Начините кольца кальмара и уплотните, а затем насадите на шампур.
6. Обжаривать на мангале без сильного жара, постоянно переворачивая.
Полезные советы:
Возьмите для мясорубки мелкую решетку.
Выбирайте крупные тушки кальмара — их преимущество в ширине.
Те части кальмара (хвостики) можно смело прокрутить и добавить к основным компонентам.
Ни в коем случае не добавляйте к фаршу сыр.
Прежде чем проткнуть шампуром, сделайте небольшой надрез с помощью ножа.
