Яичница — это самый популярный завтрак. Ее обожают взрослые и дети, сторонники и противники ПП, мужчины и женщины — все. Но не все умеют готовить яичницу правильно. Так, при классической жарке яйцо получается тонким, плотным — не слишком приятным по структуре. Мы же хотим познакомить вас с одной простейшей хитростью, которая поможет готовить воздушную, пышную, нежную яишенку — как в кафе.
Весь секрет в добавлении одной чудо-жидкости. Вернее, эта жидкость — не чудо, а самая обыкновенная вода. Важно только, чтобы она была холодной. Добавьте ее к яйцам при взбивании — и все: яичница получится мягкой и воздушной — так и тает во рту.
Как это работает? Вода делает яичницу пышной, потому что создает эффект пароварки во время приготовления. Под воздействием нагрева она испаряется и образует пар, который помогает белку пропекаться равномерно, делает его мягким и легким, а желток при этом сохраняет жидким. Кроме того, вода позволяет избегать пригорания белка и сохранять его структуру.
Стакан соли — и противень как новый: нагар и жир отходят без усилий 
