Любители дач сейчас активно занимаются заготовками банок на зиму. Особенно популярной остается до сих пор — квашеная капуста. Кто-то закатывает по традиционному рецепту, а кто-то явно хочет чего-нибудь оригинального и вкусного. Автор блога "Иришкины творилки из Якутии" (18+) на платформе "Дзен" (12+) поделилась идеальным рецептом квашеной капусты. Благодаря 1 хитрости капуста получается "супер-хрустящей" и не пересоленной, да и готовится в разы быстрее.
Ингредиенты:
- Капуста — 3 кочана
- Морковь — 3 средних
Для рассола:
- Вода — 5 литров
- Каменная соль — 350 г
- Сахар — 3 столовые ложки
Защита без перчаток обеспечена — хоть на грядках копайся, хоть цветы пересаживай: просто делаю вот что
Что делать:
- В кастрюле смешайте 3 литра воды, соль и сахар. Подогрейте, помешайте до полного растворения соли и сахара. И снимите с огня готовый рассол, пусть остывает.
- Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке. Все перемешайте. В другую емкость налейте 2 литра холодной воды, добавьте приготовленный остуженный рассол.
- Далее хитрость от автора: капусту с морковью опустите в соленый раствор, хорошо "прополощите" руками, затем отожмите и сложите в емкость для квашения.
- Сверху установите гнет. Квасьте при комнатной температуре до появления пены пару дней. Но не забудьте проколоть капусту деревянной палкой для выхода горечи.
Вот и все, через сутки-двое капустка будет готова. Благодаря рецепту автора она будет хрустящей, сочной, без лишних специй. Но храните ее обязательно в холоде.
