В холодный сезон особенно хочется сытных и ароматных блюд. Нежная скумбрия, приготовленная в домашних условиях, может стать и закуской, и частью полноценного обеда. В этом рецепте рыба просаливается в маринаде с пряностями и получается мягкой и насыщенной на вкус.
Юлия Высоцкая рассказала, как она готовит маринад без уксуса, масла и лишней варки. Рассол получится нежным, ароматным и как нельзя лучше подойдет для питательной окунеобразной.
Ингредиенты
- 2 свежемороженые скумбрии;
- 500–600 мл воды;
- 1 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. морской соли;
- 2–4 лавровых листа;
- 3 бутона гвоздики;
- душистый перец и черный перец горошком;
- немного можжевельника и кориандра.
Пошаговый процесс приготовления пряной закуски:
- Разморозьте рыбу в холодильнике. Удалите головы, хвосты, плавники и внутренности, затем тщательно промойте тушки и обсушите. Уложите их в стеклянную или подходящую пищевую емкость.
- Налейте в отдельную посуду горячую воду. Добавьте сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, оба вида перца, кориандр и можжевельник. Перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Для более выраженного аромата маринад можно прокипятить 2–3 минуты.
- Полностью остудите рассол. Не заливайте горячей жидкостью рыбу: она может начать готовиться, а не просаливаться. Залейте скумбрию холодным маринадом так, чтобы тушки были полностью покрыты. При необходимости установите небольшой груз. Уберите емкость в холодильник примерно на сутки.
- Достаньте рыбу, обсушите и нарежьте порционными кусочками.
Полезные советы: Подавайте скумбрию с луком и отварным картофелем. Перед засолкой проверьте, что рыба полностью разморожена и свежая, а для хранения используйте только холодильник.
Ранее ИА UssurMedia сообщало, какую закуску Красная Огненная Коза просто обожает. Елена Ландэ рассказала, как приготовить намазку за 5 минут.
