Если привычные солёные и маринованные помидоры уже надоели, можно приготовить их в азиатском стиле. Помидоры кимчи получаются сочными, пряными и в меру острыми. Маринад проникает внутрь через глубокие надрезы, поэтому пробовать закуску можно уже через сутки.
Рецептом поделился шеф-повар Саша Белькович.
Ингредиенты:
- спелые плотные помидоры;
- репчатый лук;
- зелёный лук;
- чеснок;
- свежий имбирь;
- молотый острый перец;
- паприка;
- соевый соус;
- столовый уксус;
- сахар;
- кунжутное масло;
- семена кунжута;
- соль;
- свежемолотый чёрный перец.
Количество специй можно менять по своему вкусу. Если хочется получить менее жгучую закуску, порцию чили следует уменьшить.
Как приготовить помидоры кимчи:
Репчатый лук нарежьте тонкой соломкой, а зелёный — длинными перьями. Чеснок и очищенный имбирь натрите на мелкой тёрке.
Соедините овощи в глубокой миске. Добавьте острый перец, паприку, сахар, соль и чёрный перец. Влейте столовый уксус, соевый соус и кунжутное масло, затем всыпьте кунжут. Перемешивайте маринад руками или ложкой, слегка надавливая на лук. Он должен стать мягче и выделить сок, который соединится с остальными компонентами.
Помидоры вымойте и удалите плодоножки. На каждом плоде сделайте глубокий крестообразный надрез, немного не доходя до основания. Помидор должен раскрыться, но не распасться на отдельные дольки.
Поместите часть луковой смеси внутрь надрезов. Переложите помидоры в контейнер и распределите сверху оставшийся маринад. Закройте ёмкость крышкой.
В течение суток несколько раз поливайте плоды соком, который будет собираться на дне. Благодаря этому они пропитаются маринадом равномерно. Через 24 часа поставьте закуску в холодильник.
Как подавать помидоры кимчи?
Пряные помидоры хорошо сочетаются с мясом, рисом, лапшой и отварным картофелем. Их также можно подать как самостоятельную холодную закуску, посыпав зелёным луком и кунжутом.
Для рецепта лучше выбирать небольшие плотные плоды без повреждений. Слишком мягкие помидоры при мариновании могут потерять форму. Хранить готовую закуску следует только в холодильнике, в закрытом пищевом контейнере.
По подсчётам автора рецепта, стоимость одной порции составляет около 52 рублей. Итоговая цена зависит от региона, сезона и стоимости продуктов
