Сезон свежих яблок и черноплодной рябины — отличный повод приготовить необычный домашний десерт. Фрукты получаются мягкими, но сохраняют форму, а терпкие ягоды уравновешивают сладость меда и карамели. Особый аромат блюду придают базилик, мята и тимьян.
Рецепт взят из книги "Когда сладко, тогда вкусно!" (18+) от шефа Ивлева. На приготовление потребуется совсем немного времени, поэтому десерт можно подать даже к неожиданному приходу гостей.
Ингредиенты:
- яблоки — 4 штуки;
- сахар — 30 г;
- сливочное масло — 30 г;
- мед — 100 г;
- яблочный сок — 50 мл;
- черноплодная рябина — 80 г;
- базилик — 2 г;
- мята — 2 г;
- тимьян — 2 веточки.
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевины и разрежьте каждый плод на восемь долек. Лучше выбирать плотные кисло-сладкие сорта: такие кусочки не развалятся во время приготовления.
На сухую сковороду высыпьте сахар и прогревайте на умеренном огне, пока он не растает и не приобретет золотистый оттенок. Перемешивать сахар ложкой не нужно — достаточно аккуратно покачивать сковороду.
Добавьте в карамель сливочное масло, яблочные дольки и мед. Осторожно перемешайте и дождитесь закипания соуса. После этого влейте сок, положите черноплодную рябину, тимьян, базилик и часть мяты.
Томите яблоки на слабом огне 3-5 минут. За это время они пропитаются медово-карамельным соусом, но останутся целыми. Перед подачей удалите веточки тимьяна.
Разложите теплые яблоки вместе с ягодами и соусом по креманкам или небольшим розеткам. Украсьте оставшимися листьями мяты. Подавать десерт можно самостоятельно или дополнить шариком ванильного мороженого.
