Сезон заготовок в самом разгаре. Пока одни хозяйки делают упор на соленья, другая половина закатывает не один десяток банок со сладким и вкусным компотом. Этот напиток пригождается в холодный сезон, когда и взрослые, и дети с удовольствием пробуют "лето на вкус". Отметим, что среди соленых заготовок выделяются хрустящие огурчики и блюда из мясистых помидорчиков.
Одним из самых популярных нектаров стал вишневый компот, обладающий насыщенным и, как правило, темно-рубиновым цветом. Его ценят и за умеренную сладость, и за "ту самую кислинку". Он хорошо утоляет жажду, а также подходит для долгих зимних вечеров.
Но есть и другой вариант, который отличается своим вкусом и цветом. Вы только представьте, что даже из небольшой горсточки крыжовника получается вкусный напиток.
С приготовлением компота справится даже начинающий кулинар; вам не надо возиться с банками-склянками, достаточно выполнить простые действия и дождаться холодного периода времени. На Дзен-канале "Едим дома" с Юлией Высоцкой (18+) рассказали, как сделать быстро и просто компот из вишни и крыжовника.
Компот из вишни — кисло-сладкая классика
Вам пригодится:
- 700 г вишни;
- 300 сахарного песка;
- 3 литра воды.
3 важных этапа готовки:
1. Продезинфицируйте стеклянную тару и крышку удобным способом. Наполните емкость спелой вишней ровно наполовину. Залейте ягоды крутым кипятком, прикройте и дайте настояться в течение 15 минут.
2. Аккуратно слейте настоявшуюся воду обратно в кастрюлю, всыпьте сахарный песок и доведите жидкость до устойчивого кипения.
3. Наполните банку с вишней кипящим сиропом до самого края. Герметично закрутите крышкой, переверните кверху дном и тщательно укутайте теплой тканью до полного остывания. Напиток получается густым, с выраженным вкусом спелой ягоды, и прекрасно хранится всю зиму. Как помочь "усталым" огурцам — рассказали здесь.
Пряный напиток из крыжовника с цитрусовыми нотками
Этот рецепт словно настоящая находка для тех, кто не любит долгую и утомительную стерилизацию, но мечтает сохранить кусочек лета в банке.
Продукты на 3-литровую банку:
- 500 г крыжовника;
- 3 ломтика апельсина;
- 1 ломтик лимона;
- 2 веточки свежей мяты;
- 300 г сахарного песка;
- 2 литра питьевой воды.
Пошаговый процесс:
1. Тщательно обработайте паром или кипятком банку с крышкой — это залог того, что напиток не забродит. Выложите на дно крыжовник, дольки апельсина, лимона и мятные веточки. Советует заранее подготовить продукты, чтобы не тратить время на нарезку.
2. Засыпьте ингредиенты сахаром (размешивать не нужно, он сам растворится от высокой температуры). Залейте все кипящей водой под самое горлышко и сразу же закатайте.
3. Поставьте банку на крышку, оберните пледом или плотным полотенцем и оставьте остывать примерно на 12 часов. Делайте напиток вечером, чтобы банки успели постоять ночь и за это время остынуть.
Готовый напиток завораживает своим видом: глубокий рубиновый цвет красиво переливается янтарными отблесками от цитрусовых. А его освежающий вкус точно понравится и детям, и взрослым.
Личный опыт автора статьи Арьи Вороновой:
"Очень люблю компоты пить в прохладное время года, эти напитки будто согревают своим теплом и уносят в прошлое — туда, где было всё беззаботно и просто. Мне всегда нравилось, как вишня раскрывает напиток. А потом всегда ем ягоду: она наполняется соком, но при этом не раскисает. Мама по 20 банок закрывала, до весны ничего не оставалось".
