Сезон заготовок в самом разгаре, и у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт засолки овощей. Многие привыкли к долгому процессу стерилизации банок и консервации, но есть и другой "быстрый" способ. На замену солениям приходят быстрые закуски и салаты, которые покоряют своей простотой и в то же время оригинальностью за пару секунд.
В Германии традиционной летней закуской считается гуркенсалат — освежающее блюдо из прозрачных ломтиков огурца, щедро приправленных свежим укропом и нежной йогуртовой заправкой. А также есть рецепт маринованных огурцов по-фински.
От привычных нам овощных салатов со сметаной или майонезом немецкая классика отличается особой технологией подготовки ингредиентов. Еще одна изюминка — необычное сочетание продуктов для соуса: здесь вы точно не найдете жирной и калорийной заправки. Сам маринад подойдет не только для этого блюда, его можно добавлять к мясу, рыбе, бургерам или запеченным овощам, рассказали на Дзен-канале "Едим дома" с Юлией Высоцкой (18+).
Ингредиенты для немецкого гуркенсалата:
- 2 крупных огурца;
- 60 мл сметаны (жирность продукта не указана);
- 3 ст. л. греческого йогурта;
- 1/2 ч. л. яблочного уксуса;
- 1 ст. л. мелко нарезанного свежего укропа;
- 1/2 ч. л. молотого перца;
- 1/2 ч.л. соли.
Как готовить:
1. Для первого этапа готовки вам понадобится полотенце. Обязательно помойте огурцы и нарежьте их на тонкие, почти полупрозрачные кружочки. Сложите их на полотенце, которое впитает излишки влаги, и сверху посыпьте солью (используйте не всю, а примерно половину). На эту процедуру может уйти около 20 минут.
2. Для соуса достаточно смешать все оставшиеся продукты. Как только все подготовили, обязательно тщательно перемешайте.
3. Огурцы промокните с помощью бумажного полотенца. Соедините все ингредиенты и аккуратными движениями перемешайте.
Зачем овощи надо "выдержать" в соли?
Чтобы огурцы не размякли в соусе и не превратили заправку в водянистую массу, их нарезают и посыпают солью на 15 минут. За это время соль вытягивает избыточную влагу. После этого огуречные слайсы останется лишь промокнуть бумажным полотенцем. Такой простой кулинарный прием гарантирует, что овощи сохранят плотную текстуру и будут аппетитно хрустеть.
Как долго можно хранить заправку?
Приготовленный соус можно переложить в стеклянную банку, накрыть крышкой и хранить в холодильнике в течение двух дней.
Мнения
"Мне жалко, что вся влага из огурцов ушла. В этой жидкости содержится столько полезных микроэлементов! Также я бы уксус заменила на лимонный сок. Уверена, что сочетание йогурта с соком придаст соусу характерную кислинку, также сюда бы добавила немного сахарного песка для баланса вкуса", — рассказала Зинаида Павловна.
"А как же "та самая" жижица в салатах? Именно ради нее можно достать вкусный хлебушек и макнуть его. А здесь получается, что вкусную часть убрали на начальном этапе. Не понять мне этого салата", — поделилась своим видением Арина Григорьевна.
