Если обычные маринованные огурцы уже надоели, стоит попробовать другой вариант заготовки — ароматный салат из огурцов по-корейски с морковью и специями. Такая закуска получается одновременно хрустящей, пикантной и насыщенной по вкусу.
Рецептом поделился автор Дзен-канала «Сейчас Приготовим!» (18+). По словам автора, этот салат отлично подходит не только для зимних обедов и ужинов, но и для праздничного стола. Баночка таких огурцов станет хорошим дополнением к мясным блюдам, картофелю или просто самостоятельной закуской.
Главное преимущество рецепта — простые продукты и понятный способ приготовления. Сделать такую заготовку можно дома без сложной техники и специальных навыков.
Что понадобится для приготовления:
- огурцы — 2 кг;
- морковь — 500 г;
- чеснок — 1 головка;
- растительное масло без запаха — 100 мл;
- уксус 9% — 100 мл;
- сахар — 100 г;
- соль — 50 г;
- приправа для моркови по-корейски — 20 г.
Как приготовить огурцы по-корейски
Для начала огурцы нужно хорошо промыть и нарезать небольшими брусочками. Если овощи крупные и переросшие, лучше удалить большие семена и слишком плотную кожицу — тогда салат получится нежнее.
Морковь натереть длинной соломкой. Идеально подойдет специальная терка для корейской моркови, но при ее отсутствии можно использовать обычную крупную терку.К огурцам добавить морковь, затем измельченный чеснок. После этого в овощную смесь отправить соль, сахар, уксус, растительное масло и приправу для корейской моркови.
Все ингредиенты тщательно перемешать и оставить примерно на два часа при комнатной температуре. За это время овощи дадут сок, а вкус станет более насыщенным.
Пока салат настаивается, необходимо подготовить банки: тщательно вымыть их и простерилизовать, а крышки прокипятить.
После настаивания овощи нужно еще раз перемешать и поставить на плиту. Смесь довести до кипения и варить около 10–15 минут, периодически помешивая. За это время огурцы изменят цвет и хорошо прогреются. Готовый горячий салат разложить по банкам, залить выделившимся маринадом до самого верха и закрутить крышками. Банки перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.
Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре. Зимой останется только открыть баночку и насладиться хрустящими огурцами с легкой остротой, ароматом чеснока и пряностями.
