Конец дачного сезона — время заготовок на зиму. Но в этом году урожая много, банки крутить устанешь, так что тут важно знать хитрости, чтобы дело шло быстрее. Автор Дзен-блога «prodachnika» (18+) раскрыл хитрый рецепт быстрой маринованной свеклы на борщ.
Метод включает всего три простых действия. Вы потратите минимум сил и получите максимум пользы, а потом весь год сможете наслаждаться готовой свеклой.
Шаг первый: варка и чистка
Тщательно вымойте корнеплоды под краном. Грязь смойте полностью. Затем положите овощи в кастрюлю с кипятком. Как только вилка начнет легко входить в мякоть, сразу слейте горячую воду и включите ледяную струю из-под крана. Резкий перепад температур поможет снять кожицу за одну секунду.
Пропустите чистые плоды через крупные ячейки терки, так как большая стружка лучше впитает рассол. Заранее простерилизуйте стеклянную тару. Разложите овощную массу по банкам и слегка прижмите ложкой. Оставьте до горлышка буквально пару сантиметров свободного пространства.
Шаг второй: измельчение и фасовка
Приготовьте жидкую основу отдельно. Возьмите по одной столовой ложке соли, сахара и обычного уксуса на литр чистой воды. Поставьте смесь на плиту и дождитесь появления пузырьков. Рассол должен забурлить. Сразу разлейте его по банкам со свеклой.
Шаг третий: рассол и закатка
Максимально туго закрутите крышки. Переверните тару вверх дном и накройте теплым пледом. Оставьте закуску остывать прямо на кухне. Потом унесите банки в погреб или поставьте на нижнюю полку холодильника.
1 спичка в плодоножку — и даже зеленая кислятина зарумянилась за 3 дня: теперь мои томаты слаще меда Даже удобрять и пасынковать не пришлось
Дополнительные хитрости
- Надевайте тонкие медицинские перчатки перед работой с теркой. Сок сильно въедается в кожу, а так руки останутся чистыми.
- Бросьте на дно банки пару зубчиков чеснока и один лавровый лист. Вкус станет более пикантным и богатым.
Зимой такие банки спасут вас от лишних хлопот. Борщ сварится гораздо быстрее, так как не придется тереть и тушить сырой овощ на сковороде. Заготовка также послужит отличным дополнением к котлетам. Гости с удовольствием съедят ее просто с черным хлебом.
Отзывы хозяек:
«Я «закрываю» так свеклу уже пятый год подряд. Зимой просто открываю банку и выливаю содержимое в борщ за десять минут до конца варки. Цвет получается невероятно ярким, а вкус — отличным», — пишет Елена.
«Делаю из этой заготовки быстрый салат. Добавляю свежий лук, порцию горошка из банки и заправляю душистым маслом. Муж сметает со стола за пару минут!», — дополняет Ольга.
