Печеночные оладьи можно обожать всем сердцем или обходить блюдо стороной. Но если вы из числа тех, кто любит печенку, значит, вы точно вспомните детство и прочувствуете аромат через экран.
Константин Ивлев на Дзен-канале (18 ) показал рецепт, состоящий из привычных продуктов. В нем вы не увидите ингредиентов, которые часами нужно искать в магазине: здесь все будет просто и легко. Постарайтесь соблюсти все пропорции, и тогда вы без сомнений откушаете настоящий шедевр, приготовленный своими руками.
Шеф Всея Руси помимо основного блюда также рассказал про приготовление соуса, который как нельзя лучше раскроет печенку. Всего пара минут — и на столе блюдо с шефской подачей.
Вам пригодятся:
- 600 г охлажденной говяжьей печени;
- 2 шт. яиц;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- 50 мл растительного масла;
- 100 г сметаны жирностью 20%;
- 30 г майонеза;
- 250 г огурцов;
- 3 зубчика чеснока;
- петрушка (по желанию).
Сочные перцы "по-советски" — фаршированные овощами: идеальная закуска зимой к мясу Просто кладу в них — всё, что на грядке
Как готовит Константин Ивлев:
1. Обсушите продукт с помощью бумажных полотенец. Обязательно снимите с него пленку, затем нарежьте мелко, но довольно произвольно. Возьмите кухонного помощника — блендер.
2. Положите печень, сюда разбейте сразу два сырых яйца, соль, перец, муку и растительное масло. А дальше пусть делает свою работу механический друг.
"Самое главное — поменьше добавляйте муки", — дал профессиональный совет Ивлев.
3. Далее Ивлев сделал небольшой тест-драйв и выпек один оладушек, чтобы убедиться, правильная ли текстура. На разогретую сковородку вылил растительное масло и на серединку при помощи столовой ложки выложил массу. Обжарьте с двух сторон до образования корочки.
Как готовить огуречный соус: огурцы натереть на крупной терке, уберите сок после огурцов (он вам не пригодится). Возьмите неглубокую тарелку, положите огурцы, при помощи давилки выдавите чеснок, добавьте соль, перец, сметану и немного майонеза. Обратите внимание, что пропорция должна быть 1:3 (майонез и сметана). Перемешайте. Любители остринки могут положить в соус свои любые пикантные специи.
Как правильно выбрать печень:
Она должна пахнуть кровью. Она не может пахнуть примесями или отдавать кислотой — это значит, что у животного был цирроз.
Качественный продукт никогда не будет скользить в руках.
Мнения
"Я бы не назвала это блюдо печеночными оладьями, скорее всего, это на котлеты похоже. Они и по толщине, и по вкусу напоминают их. Отмечу, что мне не хватило лука. Все-таки с ним гораздо сочнее получается", — поделилась своим опытом Кристина Новикова.
