Сезон кабачков в самом разгаре, и это отличный повод приготовить хрустящую, пряную закуску, которая украсит любой обед или ужин. Она хороша и с картофельным пюре, и с домашними котлетами, и с запеченной курицей, и просто с гречкой или рисом.
Ингредиенты
- кабачки — 700 г;
- красный болгарский перец — 2 шт.;
- чеснок — 10 зубчиков (разделите на две равные части);
- свежая петрушка — 50 г (плюс еще немного для посыпки);
- горячая вода — 800 мл.;
- соль — 1,5 ст. ложки;
- сахар — 3 ст. ложки;
- черный перец горошком — 2 ч. ложки;
- лавровый лист — 3 шт.;
- уксус (9%) — 4 ст. ложки;
- растительное масло — 50 мл.
Способ приготовления
Шаг первый. Обрежьте кончики кабачков и нарежьте их кружками толщиной примерно 1 см. Перец очистите от семян и нарежьте кусочками по 2 см. Петрушку порубите крупно, чеснок нарежьте тонкими пластинками. Одну половину чеснока оставьте для маринада, другую — для выкладки слоев.
Шаг второй. В кастрюлю налейте горячую воду, добавьте соль, сахар, перец горошком, лаврушку, масло, уксус и первую половину чесночных пластинок. Перемешайте и доведите до кипения.
Шаг третий. Опустите кабачки в кипящий маринад и бланшируйте 2–3 минуты. Долго держать не нужно: достаточно, чтобы кружки слегка изменили цвет. Сразу выловите их шумовкой в отдельную посуду. В этот же кипящий маринад выложите перец и рубленую петрушку, подержите 2 минуты и тоже достаньте.
Шаг четвертый. Возьмите глубокую стеклянную или керамическую посуду (пластик не подходит) и выкладывайте овощи слоями: сначала кабачки, сверху — перец с зеленью, затем несколько пластинок свежего чеснока и щепотка свежей петрушки. Чередуйте слои, пока все ингредиенты не закончатся (обычно получается около трех слоев).
Всего одно распыление — и матрас как новый: запах и разводы исчезли, простыня лишняя Шаг пятый. Залейте заготовку горячим маринадом, накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре 5 часов. После полного остывания уберите емкость в холодильник на сутки — за это время закуска полностью наберет вкус, сообщает (18+) кулинарный блогер Евгения Полевская.
Маринованные кабачки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух недель, но, как правило, они разлетаются намного быстрее. Обязательно попробуйте! Эта яркая летняя закуска никого не оставит равнодушным.
