Паштет пользуется невероятной популярностью в каждой семье, правда, готовить его умеют немногие. Но в чем же его секрет, так и не знают хозяйки. Но все оказывается очевидно: подбор правильных ингредиентов создаст невероятно вкусное, нежное и ароматное блюдо. Известные шефы за несколько секунд раскроют все тонкости приготовления паштета.
Константин Ивлев знает, как разнообразить не только прием пищи, но и сделать яркий акцент на праздничном столе. Он показал на канале (18+), как из скумбрии холодного копчения сделать намазку. Вам понадобится 10 минут — и вуаля, радости нет предела. Обычные продукты, которые вы едите каждый день, создадут невероятную симфонию вкусов. Вам понадобится всего 7 ингредиентов и, конечно, хорошее настроение, чтобы сделать правильную намазку с хорошей консистенцией.
"Это нереально вкусный паштет их скумбрии", — рассказал Ивлев.
Не заправка — летний хит: моя лучшая "злая" аджика с кабачками по рецепту Высоцкой — в тысячу раз вкуснее икры Перетёрла, смешала и в банку — зимой вся семья благодарит
Вам пригодится:
- 1 шт. скумбрии холодного копчения;
- 2 шт. печеного картофеля;
- 100 г творожного сыра;
- 5 шт. корнишонов;
- 5 г петрушки;
- 10 г хрустящего лука (готовый);
- 100 г хлеба;
- Соль, перец (по вкусу).
Как готовит Ивлев:
1. Очистите печеный картофель от шкурки. А теперь займитесь самой рыбой, убедившись, что она не перекопченная и на ней есть бечевка. Освободите рыбу от всей этой конструкции, очистите ее.
2. Шеф сначала у рыбы удаляет хвост и начинает снизу ее очищать. Вы удивитесь, но кожура сходит идеальным пластом, даже усилий применять не придется. Затем удалите кость посередине, не забыв попробовать мясо.
"Ну реально вкусно, просто какая-то фантастика", — восторгается он.
3. Возьмите блендер, уложите в него картофель (не забудьте его разломить руками), положите рыбу, не забыв удалить все мелкие косточки. Туда положите сливочный сыр (или растопленное сливочное масло). Затем все пробейте до однородной массы. Если заметите, что масса получается неоднородной, добавьте кипяток и снова пробейте.
4. Обязательно попробуйте блюдо. Практически в самом конце добавьте жареный лук. Возьмите сразу стеклянный контейнер, выложите паштет и утромбуйте его. Возьмите необходимое количество корнишонов, порежьте их на небольшие кружочки, выложите сверху намазки и посыпьте уже готовым хрустящим луком. Ивлев утверждает, что луку в холодильнике ничего не будет. Обязательно накройте плотно крышкой.
"Он как был, так и останется хрустящим", — подчеркивает телеведущий.
5. Отправьте блюдо в холодильник.
По словам шефа, печеный картофель имеет яркий и насыщенный вкус, он-то и отбирает жирный запах, исходящий от скумбрии.
Как избавиться от рыбного запаха на руках: сначала помойте руки с мылом под теплой водой, а потом подержите под холодной на протяжении 30 секунд, затем добавьте небольшое количество лимона и оботрите руки.
Отзывы
"С удовольствием ищу рецепты паштетов. Удивительно, но никогда бы не подумала, что вкусную основу для закуски можно приготовить из копченой рыбы. Обязательно возьму рецепт на вооружение, добавив сверху на бутерброд любимый укроп", — написала домохозяйка Ирина Ш.
"Не понимаю такое сочетание. Рыбу нужно есть вприкуску с луком и картошкой. Поверьте, никакие лишние добавки здесь абсолютно не нужны. Они очень хороши по отдельности. К тому же жареный лук не все любят, вот он у меня на кухне стоит. Никак не могу ему применение найти", — высказала свое мнение Лариса М.
Ранее мы писали о другой, не менее вкусной намазке от Ивлева.
