Вот и наступает пора, когда кухня превращается в конвейер по производству вкусных баночек. Чтобы зимой открывать хрустящие огурцы и ароматный компот, а не расстраиваться из-за испорченных продуктов, важно уделить время подготовке тары.
Как подготовить банки к стерилизации
Прежде чем браться за кастрюли и духовку, внимательно осмотрите банки. Сколы на горлышке или микротрещины — главные враги, из-за них стекло может лопнуть от горячей жидкости. Тщательно вымойте тару новой губкой с обычной пищевой содой.
Это средство эффективно удаляет жировой налет и посторонние запахи, а главное — полностью вымывается водой без остатка, в отличие от химических гелей. После мытья ополосните емкости прохладной водой и приступайте к главному этапу, сообщает кулинарный блогер на канале "Сейчас Приготовим!" (18+).
Надежные методы стерилизации
- Над паром (в кастрюле). Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, сверху установите решетку или специальное кольцо. Поместите банку горлышком вниз. Время обработки: 0,5 л — 6-8 минут, 1 л — 10 минут, 3 л — около 15 минут. Готовность определяйте по крупным каплям, стекающим по стенкам.
- В духовке. Отличный вариант, если нужно обработать сразу много банок. Поставьте влажные банки в холодную духовку. Нагрейте духовку до 120 градусов и держите их там: для литровых достаточно 15 минут, для трехлитровых — 20 минут. После выключения не открывайте дверцу резко, дайте стеклу остыть постепенно.
- В микроволновке. Экспресс-метод для 2 банок. Налейте на дно чистой тары около 2 см воды (обязательное условие!). Поставьте в печь, включите на максимальную мощность на 3-4 минуты. Кипящая вода превратится в пар и отлично обработает стенки, остатки жидкости просто вылейте.
Крышки и финальный штрих
Крышки (как закаточные, так и винтовые) требуют не меньшего внимания. Промойте их с содой, затем опустите в кипяток и проварите 3-5 минут. Вынимайте их из кипятка непосредственно перед закатыванием, используя чистые щипцы.
Готовую стерильную тару ставьте на сухое чистое полотенце строго горлышком вниз — это защитит внутреннюю поверхность от пыли, пока вы будете заполнять банки содержимым.
Кладу губку в холодильник - и забываю о запахе и влаге: простой лайфхак Отзывы
Екатерина, Подмосковье: "Всегда использую стерилизацию в духовке. Ставлю сразу 6 банок и занимаюсь нарезкой салата. Экономия времени колоссальная, и ни одна закатка не "взорвалась" за три года!"
Сергей, Краснодарский край: "Для трехлитровых баллонов под маринованные помидоры использую только пар, как учила бабушка. Жена пробовала микроволновку, но мне кажется, что при большом объеме надежнее проверенный пар. Стоят банки отлично".
