Окрошка — блюдо, без которого сложно представить жаркий период. Именно благодаря холодным супам происходит охлаждение и насыщение изнутри. В этот период нажористые супы уходят на второй план. На Дзен-канале "Едим дома" (18+) с Юлией Высоцкой был найден необычный рецепт, который придется по душе людям, обожающим крапиву. Подробный рецепт приготовления показал шеф-повар проекта Максим Кураков.
"Рецепт не совсем классический, так как готовлю ее с крапивой и мятой", — рассказал он.
Вам понадобится для 2-3 порций:
- 1 шт. свежего огурца;
- 2 шт. редиса;
- 1 шт. отварного картофеля;
- 2 вареных яйца;
- 1 зубчик чеснока;
- Небольшая тарелка свежей крапивы;
- Несколько пучков мяты.
- Соль, перец (по вкусу).
Заправка:
- Квас или кефир (по желанию).
Как готовить:
1. Сначала займитесь нарезкой всех компонентов. Повар начал с огурца и нарезал овощи сначала на слайсы толщиной примерно полсантиметра, затем их нужно превратить в соломку, а потом уже получится красивый кубик. Те же действия проделайте и с редисом, и заранее отварным картофелем.
"Запомните, что здесь должен быть баланс. Ни один ингредиент не должен выделяться на фоне другого", — дал совет Кураков.
2. Затем приступите к правильной нарезке яйца. Здесь есть один нюанс, про который многие кулинарные любители забывают. Необходимо правильно сварить продукт. По словам шефа, ингредиент нужно варить 7 минут в кипящей воде. Вот и весь секрет.
3. Соедините все продукты в одной тарелке, добавьте мелко порезанный зубчик чеснока.
Важный момент: чистую крапиву необходимо обдать кипятком. Залейте ее и оставьте на 30 секунд, а затем быстро переложите в миску с холодной водой. Благодаря этой процедуре растение стало мягче и перестало обжигать.
4. Нарежьте крапиву мелко, также как и мяту. Все перемешайте и доведите до вкуса. Выложите из общей тарелки в порционную. Столько, сколько вам необходимо. И залейте блюдо тем продуктом, который вы любите: либо квасом, либо кефиром.
