Мясные котлеты — блюдо, к которому хочется возвращаться вновь и вновь. Но каждый день их не поешь, да и порой хочется более облегченного варианта. На этот случай есть много рецептов, которые не только уменьшат калорийность ужина, но и порой овощ не отличишь от фарша. Своими кулинарными секретами поделился шеф Всея Руси Константин Ивлев, который с завидной регулярностью готовит блюда по просьбе своих зрителей.
Ингредиенты:
- 200 г картофеля;
- 200 г белокочанной капусты;
- 100 мл растительного масла;
- 1 ст. л. пшеничной муки;
- 100 мл воды;
- Соль, перец, копченая паприка, зира и кориандр (по вкусу).
"Запеките картошку заранее", — рекомендует Ивлев.
Как готовить:
1. Возьмите капусту, нарежьте ее соломкой, а затем хорошенько обжарьте на масле.
"Готовьте до такого состояния, пока она не прижарится", — говорит он.
2. Добавьте в капусту соль и перец, и вы увидите, как из нее будет выходить влага. Как только вы заметили, что овощ немного приобрел цвет, добавляйте воды и тушите.
3. Уже готовый запеченный картофель натрите на крупной терке. Затем добавьте соль, половину чайной ложки зиры, кориандра, копченой паприки и пару ложек муки. Замесите тесто.
"В большей степени это будет похоже на фарш", — сказал кулинар.
4. Обязательно попробуйте капусту перед тем, как снимать сковородку с плиты. В ней может оставаться немного влаги. Положите в миску с картофельным тестом и тщательно перемешайте.
5. В сковородку налейте немного масла, сделайте котлетки привычной для вас формы. Обжаривайте с двух сторон до образования румяной корочки.
Лайфхак: вместо капусты можно использовать сушеные грибы. В этом рецепте можно использовать панировочные сухари, но Ивлев их не использовал.
