Ничто в жаркую погоду не спасает так, как холодные блюда. И если рецепты всеми любимой окрошки давно известны и понятны, шеф Ивлев вновь предлагает альтернативу известному блюду.
Гаспачо — освежающий суп, который составит конкуренцию окрошке. На все кулинарные руки мастер раскрыл небольшие секреты от итальянцев и рассказал, как сделать правильную консистенцию и какие продукты обязательно нужно положить. Отметим, что гаспачо можно есть и как самостоятельное блюдо, и подавать в качестве гарнира к мясу. Ивлев решил поделиться сразу двумя рецептами, которые с легкостью можно соединить в одной тарелке или приготовить каждый по отдельности.
Добавьте 1 ложку в кляр — и корочка получится идеально хрустящей, как в лучших ресторанахВам пригодится для томатного гаспачо:
- 300 г протертых помидоров;
- 5 кубиков льда;
- 10 мл оливкового масла;
- 1/2 части чеснока;
- Немного томатного сока;
- Соль, специи (по вкусу);
- Свежий базилик (для подачи).
- Острый соус (по желанию, если любите пикантную нотку).
2 ложки в воду — и яйца чистятся за секунду: скорлупа сходит сама, а белок остается целымДля огуречного гаспачо понадобится:
- 250 г свежих огурцов;
- 100 г сметаны 20%;
- 1 зубчик чеснока;
- 20 г кинзы;
- Соль, перец (по вкусу).
Кулинар приготовил два блюда за 10 минут.
Как готовить:
1. Константин Ивлев начал сам процесс с томатного супа. Очищенные помидоры, соль, перец, капля масла, лед, острый соус для легкого вкуса и чеснок поместить в блендер. Взбить все продукты до получения однородной массы, затем влить томатный сок.
Вы заметите, как суп стал осветляться, поэтому в конце Ивлев и будет вводить немного томатного сока для баланса цвета.
2. Готовое блюдо перелить в глубокую тарелку и отправить в холодильник.
3. В блендер положите чеснок, много кинзы, порезанные произвольно огурцы, специи и сметану.
Лайфхак: повар советует не добавлять всю сметану сразу, а положить 1,5 ст.л. ложки, а дальше ориентироваться на консистенцию супа. В это блюдо подойдет немного авокадо, базилика.
4. Сделайте магию: из холодильника вытащить томатный суп. Возьмите глубокую суповую тарелку и начните одновременно вливать два блюда. По желанию сверху положить небольшое количество базилика.
