Константин Ивлев готов угодить каждому зрителю. В этот раз он рассказал о паназиатском салате, который так "вкусно" хрустит. Шеф раскроет все секреты на первый взгляд сложного блюда, хотя на самом деле готовка не занимает много времени.
"Нереально вкусный салат", — готовит популярный ведущий кулинарных программ.
Вам пригодится:
- 200 г баклажанов;
- 60 г кукурузного крахмала;
- 80 г помидоров;
- 10 г кинзы;
- 30 мл сладкого чили;
- 10 мл сока лайма;
- 15 мл кунжутного масла;
- 5 г зеленого лука;
- 50 г жареного арахиса;
- Соль (по вкусу).
- Количество растительного масла зависит от вашего фритюра.
Как готовить:
1. В кастрюлю налейте растительное масло и сразу поставьте его на огонь. Или, по словам Ивлева, импровизированный фритюр.
2. Первым делом приступите не к баклажанам, а к соусу. В миску вылейте сладкий чили, кунжутное масло, выдавите сок лайма. Всё тщательно перемешайте. Потом мелко измельчите лук и отправьте к пикантному маринаду.
3. Теперь пора приступать к правильной подготовке овощей. Итак, избавьтесь от кожуры. Потом разрежьте вдоль и эту половинку на некрупные дольки. Отправьте в глубокую миску.
"Чем толще вы нарежете баклажаны, тем дольше они будут жариться", — предупреждает повар.
Прикол от Ивлева: Как понять, что фритюр готов и можно опускать овощи? Возьмите небольшой пучок зелени и опустите в раскаленное масло. Если веточки начали жариться, значит, смело можно приступать к готовке. Или немного насыпьте крахмала: если он плавает и не пенится — пока рано, подождите, когда масло дойдет до нужной температуры.
1 ложка на 1 л воды — и сладкая свекла готова: варим корнеплод за 7 минут без грязной посуды Как быстро отварить свеклу
4. В это время нарежьте томаты так же, как и баклажаны. Только не отправляйте их в одну тарелку к собратьям, возьмите другую.
5. Арахис используйте по своему желанию. Измельчите орехи и отправьте в миску с помидорами, кинзу — покрошить.
6. Начните жарить на фритюре. Только следите за тем, чтобы оно не перегорело, убавьте немного огонь на плите. В это время крахмал добавьте к баклажанам и хорошенько перемешайте. Затем выложите их в раскаленное масло. Готовьте до золотистого цвета. Выложите их на салфетку, чтобы остатки масла стекли, посолите и переложите к томатам и остальным ингредиентам. Сверху полейте заправкой, вам будет достаточно всего пару ложек, потом перемешайте салат снизу вверх.
Главное, чтобы овощи жарились, а не варились.
