В советских семьях часто готовили тушеную капусту. Вкусное, сытное и простое в приготовлении, оно идеально подходило как гарнир, так и самостоятельное блюдо. Этот рецепт напоминает советскую "солянку", но с небольшими изменениями, которые делают его ещё вкуснее. Тушеная капуста по этому рецепту — настоящий вкус детства, который легко воссоздать и сегодня. Подробности у ИА UssurMedia.
Кроме того, приготовление этого блюда очень простое, и даже если вы не любите проводить много времени на кухне, с этим рецептом справится каждый.
Ингредиенты для тушеной капусты (на 3 кг капусты):
- Капуста — 3 кг (лучше поздних сортов с плотными кочанами)
- Морковь — 0,5 кг
- Репчатый лук — 0,5 кг
- Соль — 2,5 ст. л. без горки
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Уксус 9% — 0,5 стакана
- Растительное масло — 0,5 стакана
- Томатная паста — 200 г
- Вода — 1 стакан
- Лавровый лист — 5 шт.
- Перец душистый горошек — 8 шт.
- Черный перец горошком — 1 ст. л.
- Семена кориандра — 0,5 ч. л.
- Гвоздика — 3 шт. (по желанию)
1 кг яблок в пирог — и из духовки достаю сочный, нежный и мягкий, как перинка, десерт из "Самая обаятельная и привлекательная" Десерт по рецепту из советского фильма
Способ приготовления тушеной капусты:
Шаг 1. Подготовка овощей
Капусту нужно нашинковать тонкими полосками. Морковь натереть на средней терке, а лук нарезать средними кубиками. Все овощи подготовлены — можно переходить к следующему шагу.
Шаг 2. Обжарка
В глубокой сковороде или казане разогреваем растительное масло. Обжариваем нарезанный лук и морковь около 10 минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми, регулярно помешивая. Этот этап придает блюду неповторимый аромат.
Шаг 3. Тушение
Теперь добавляем капусту, тщательно перемешиваем все ингредиенты и тушим ещё 20 минут. Если смесь слишком сухая, можно добавить стакан кипячёной воды. Это поможет создать нужную консистенцию и даст капусте возможность пропитаться вкусом всех ингредиентов.
Шаг 4. Томат и специи
Добавляем томатную пасту и тщательно перемешиваем. Тушим всё ещё 20 минут. Затем добавляем соль, сахар, кориандр, душистый и черный перец, лавровый лист и гвоздику. Эти специи придадут капусте насыщенный и богатый вкус.
Шаг 5. Финальный штрих
Вливаем уксус и даем смеси прогреться еще пару минут. Уксус добавляет нужную кислотность, благодаря которой капуста не только приобретает уникальный вкус, но и становится лучше сохраняться на протяжении зимы.
Шаг 6. Закатка
Горячую капусту раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками, переворачиваем банки вверх дном и укутываем их одеялом на сутки. Это поможет заготовке остыть медленно и сохранить все витамины и вкус.
Хранить такую заготовку следует в прохладном месте — в подвале, кладовой или холодильнике.
Тушеная капуста — это не только идеальный гарнир, но и самостоятельная закуска. Подавать её можно с картошкой, мясом или даже использовать как начинку для пирогов и пирожков. Такая капуста также прекрасно сочетается с отварным картофелем, а на ужин с ней можно приготовить лёгкий суп. Это блюдо станет настоящей палочкой-выручалочкой в зимний период. Заготовьте несколько банок, и ваши зимние ужины всегда будут сытными и вкусными.
